Ingredienser
- 1 x 270g pakke Filo Pastry
- 200g smør
- 200g pistasj
- 100g nøtter (jeg liker å bruke en blanding av nøtter, f.eks. Walnut, Pecan, Brasil, hasselnøtt)
- 3 ss honning
- 3 skjeer oransje eller grapefrukt
For sirupen
- 250g gyldent sukker
- 200 ml vann
- 50g honning
- 2 ts rose eller appelsinblomstvann
- ½ ts bakken kanel
- ¼ ts alt krydder eller malt kardemomme
Metode
- Forvarmet ovn til 180 og smør en kake tinn med smør. Jeg bruker en 21 cm firkantet tinn.
- Hakk nøtter i en foodprosessor, men ikke over blitz. De må forbli tykke.
- Legg dem i en bolle og tilsett honningen og en klype salt. Sett til side.
- Smelt smøret i svak varme.
- Plasser ett ark kringle i kakebinken og pensle sjenerøst med smeltet smør. Gjenta lag for lag til 1/2 pakke er brukt opp. Spred deretter over mutterblandingen og gjenta lagdelingen med andre halvdel av filoen. Hell noe gjenværende smør over toppen når det er ferdig.
- Bruk en skarp kniv for å skjære baklavaen i diamanter eller firkanter. Stek i 20 minutter.
- Reduser varmen til 150 og stek i ytterligere 45 minutter.
- Legg alle sirupingredienser i en gryte og kok opp. Reduser og la det småkoke til den når konsistensen av rennende honning.
- Når baklavaen er kokt, fjern ut av ovnen og hell sirupen overalt. La avkjøles før du nyter.
