Off Duty Chef Bringing it Home til jul sendes mandag 23. desember kl. 18.30 på RTÉ One.
Ingredienser
Serverer 6
- 3-3,5 kg, bein i, skinn på skinke
- 100 g brunt sukker
- 100 g honning
- 20 ml soyasaus
- 1 dynket ss maismel, blandet i en like stor mengde kaldt vann
- 2 ss glace kirsebær, hakket
- Skal av 1 stor appelsin
- 1 ss friske timianblader
- ½ hel muskatnøtt, revet
Metode
- Begynn med å forvarme ovnen til 200c
- Legg skinken på et stort stekebrett og dekk godt med et ark med kjøkkenfolie før den settes i ovnen og stekes i 3 timer.
- Når den er kokt, fjern skinken og la den hvile på et lunt sted i 1 time. Deretter trekker du forsiktig av skinnet med en kniv eller baksiden av en skje, og etterlater et godt lag med fett på skinken. Sett den tilbake i ovnen i 10 minutter for å tørke ut utsiden og la glasuren feste seg.
- For å lage glasuren, ha brunt sukker, honning og soyasaus i en liten kjele og varm forsiktig opp til sukkeret har løst seg opp, rør jevnlig. Pisk inn maismelet til det er blandet før det koker opp, visp hele tiden til det bobler og tykner.
- Skje eller pensle glasuren over toppen av skinken til den er jevnt dekket. Dryss glace kirsebær på toppen, etterfulgt av appelsinskall, timianblader og revet muskatnøtt. Skjær i skiver og server varm.
