Trenden med grønnsaker i puddinger kommer ikke noe sted.
Ingredienser
Sopp kan virke som en vanlig ingrediens for en dessert, men denne souffelen er like lett som luft, og den balanserer med sødme fra bær og iskrem.
Ceps souffle med blåbær og melkeis
Nedskrevet som trengs: Souffle -boller, mikser, rørposer, palettkniv
Ingredienser:
(Lager 4-6 souffles)
Nedskrevet som trengs: Souffle -boller, mikser, rørposer, palettkniv
For Souffle -basen:
250g melk
10g blandet tørket CEP -sopppulver
20g Cornflour
1 eggeplomme
30g sukker
For Souffle -blandingen:
60g sukker
60g eggehviter
300G Souffle Base
For melkeisen:
1L melk
50 ml kondensert melk
For blåbærene:
100g blåbær, best å bruke frossen
25g sukker
Metode
1. Lag først melkisen din ved å redusere den ene liter melk i en panne med halvparten, til 500 milliliter. Tilsett deretter kondensert melk og la avkjøles. Plasser i en plastboks og frys.
2. For soufflebunnen, bland sukker, eggeplomme, maismel og cep sopppulver i en stor bolle. Ta melken til en småkoke i en panne og hell i sukkerblandingen, visp konstant og la det småkoke til 80 ° C. Det er viktig å blande kontinuerlig slik at blandingen kokes jevnt og for å forhindre at den holder seg til bunnen av pannen.
3. Forbered deretter Souffle-blandingen ved å pusse souffle skåler med romtemperatursmør og litt sukker slik at du har et fint tynt lag som dekker hele innsiden av bollen. Sett i eggehvitene i mikseren og pisk på mellomhastigheten til du har et halvhvit skum. Tilsett sukkeret forsiktig i denne hastigheten før du løfter blandingshastigheten til du har et solid kremet hvitt skum.
4. Ta bollen med Cep Souffle -basen og tilsett en skje med den piskede eggehvite blandingen og rør forsiktig inn med en slikkepott, tilsett en skje om gangen. Legg den kombinerte blandingen i rørposer og fyll de smurte souffleboller rett over kanten med blandingen, skrap av overflødig med en palettkniv slik at du har en jevn overflate.
5. Stek i ovnen på 200 grader i åtte minutter, og snur deg med 180 grader midtveis i slik at de stiger jevnt.
6. Varm opp blåbærene i en panne og tilsett 25 gram sukker, og rør sammen til de er blandet og fjerner deretter fra varmen for å avkjøle.
7. Når souffene er bakt, server du med blåbærblandingen toppet med en quenelle av iskremen.
