Nicos syrlige biffsalat

Nico’s Cook In, Cook Out sendes onsdager kl. 20.30 på RTÉ One.

Ingredienser

Servering 4
Timing 30 minutter

  • 500g bavette / flankestek
  • 3 ss hvit ris
  • 2 sjalottløk, i tynne skiver
  • En håndfull fersk mynte
  • 1 romansalat
  • 250 g cherrytomater
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 agurk
  • 2 lime
  • 2 Jalapenos, finhakket
  • Klyp røde chiliflak
  • 1 ts lys brunt sukker
  • 1 ts fiskesaus

Metode

  1. Rist risen i en panne og til den er sprø (ca. 5 minutter), og knus den deretter til et grovt pulver med en morter eller en kaffekvern.
  2. Tørk bavetten, smør den lett med olje og smak til med salt.
  3. Stek over høy varme i 4 minutter på hver side, la hvile i ytterligere 5/10 minutter
  4. Bland finhakket hvitløk, limeskall og juice i en bolle, etterfulgt av brunt sukker, chiliflak, jalapeno i terninger og sjalottløk, en dæsj fiskesaus og fersk mynte.
  5. Smak til med salt og pepper og tilsett eventuelt hvilesaft fra biffen.
  6. Hakk salat, tomater og agurk, ha i en bolle og bland gjennom dressingen
  7. Skjær biffen i skiver mot kornet – Korn refererer til retningen til muskelfibre, skjæring mot kornet skjærer gjennom fibrene, noe som gjør dem kortere og lettere å tygge.
  8. Å tjene; fyll halve tallerkenen med salat og den andre halvparten med biffskivene.
  9. Kle salaten med litt hakket mynte og strø over den knuste risen.