Nico’s Cook In, Cook Out sendes onsdager kl. 20.30 på RTÉ One.
Ingredienser
Servering 4
Timing 30 minutter
- 500g bavette / flankestek
- 3 ss hvit ris
- 2 sjalottløk, i tynne skiver
- En håndfull fersk mynte
- 1 romansalat
- 250 g cherrytomater
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 agurk
- 2 lime
- 2 Jalapenos, finhakket
- Klyp røde chiliflak
- 1 ts lys brunt sukker
- 1 ts fiskesaus
Metode
- Rist risen i en panne og til den er sprø (ca. 5 minutter), og knus den deretter til et grovt pulver med en morter eller en kaffekvern.
- Tørk bavetten, smør den lett med olje og smak til med salt.
- Stek over høy varme i 4 minutter på hver side, la hvile i ytterligere 5/10 minutter
- Bland finhakket hvitløk, limeskall og juice i en bolle, etterfulgt av brunt sukker, chiliflak, jalapeno i terninger og sjalottløk, en dæsj fiskesaus og fersk mynte.
- Smak til med salt og pepper og tilsett eventuelt hvilesaft fra biffen.
- Hakk salat, tomater og agurk, ha i en bolle og bland gjennom dressingen
- Skjær biffen i skiver mot kornet – Korn refererer til retningen til muskelfibre, skjæring mot kornet skjærer gjennom fibrene, noe som gjør dem kortere og lettere å tygge.
- Å tjene; fyll halve tallerkenen med salat og den andre halvparten med biffskivene.
- Kle salaten med litt hakket mynte og strø over den knuste risen.