Nicos stekt squash med pølsefyll

Nico’s Cook In, Cook Out sendes onsdager kl. 20.30 på RTÉ One.

Ingredienser

Serverer: 4
Tid: 1 time

  • 1 butternut squash, halvert og uthulet
  • 100 g pølser, tatt ut av skinnet
  • 2 skiver røkt bacon, finhakket
  • 25 gram smør
  • 100 g hvit pudding, smuldret
  • 1 løk, finhakket
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 cm stykke ingefær, revet
  • 5 salvieblader, finhakket
  • 50 gram brødsmuler
  • Skal av 1 sitron
  • 150 g parmesan, revet
  • En håndfull hakket flatbladpersille

Å tjene

  • Grønn salat

Metode

  1. Forvarm ovnen til 200°C
  2. Gjør klar squashen – skjær den i to på langs med en stor, skarp kniv og bruk en skje, øs frøene ut og kast. Skjær lett på de flate sidene av squashen.
  3. Ringle litt olje over squashen, tilsett et dryss salt og pepper og stek med flatsiden ned i 40 minutter til de er møre,
  4. Som squash steker; sauter pølsekjøttet, baconet og hvitpuddingen i litt olje, del opp pølsekjøttet med en tresleiv til det er brunet. Ta ut av pannen og sett til side.
  5. Tilsett smør, løk, hvitløk og ingefær og stek i 5-10 minutter på middels varme, tilsett deretter salvie og brødsmuler og tilsett kjøttet tilbake i pannen. Rør gjennom sitronskallen og ta av varmen.
  6. Når squashhalvdelene er kokt og er møre nok, bruk en gaffel til å rive squashen grovt, mens skinnet holdes intakt. Hell fyllet på toppen av squashen og riv parmesanen på toppen.
  7. Sett den fylte squashen tilbake i ovnen og stek i ytterligere 5-10 minutter til parmesanen er brunet.
  8. Dryss hakket persille over toppen og server med en grønn salat.