Nico’s Cook In, Cook Out sendes onsdager kl. 20.30 på RTÉ One.
Ingredienser
Serverer: 4
Tid: 1 time
- 1 butternut squash, halvert og uthulet
- 100 g pølser, tatt ut av skinnet
- 2 skiver røkt bacon, finhakket
- 25 gram smør
- 100 g hvit pudding, smuldret
- 1 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 cm stykke ingefær, revet
- 5 salvieblader, finhakket
- 50 gram brødsmuler
- Skal av 1 sitron
- 150 g parmesan, revet
- En håndfull hakket flatbladpersille
Å tjene
- Grønn salat
Metode
- Forvarm ovnen til 200°C
- Gjør klar squashen – skjær den i to på langs med en stor, skarp kniv og bruk en skje, øs frøene ut og kast. Skjær lett på de flate sidene av squashen.
- Ringle litt olje over squashen, tilsett et dryss salt og pepper og stek med flatsiden ned i 40 minutter til de er møre,
- Som squash steker; sauter pølsekjøttet, baconet og hvitpuddingen i litt olje, del opp pølsekjøttet med en tresleiv til det er brunet. Ta ut av pannen og sett til side.
- Tilsett smør, løk, hvitløk og ingefær og stek i 5-10 minutter på middels varme, tilsett deretter salvie og brødsmuler og tilsett kjøttet tilbake i pannen. Rør gjennom sitronskallen og ta av varmen.
- Når squashhalvdelene er kokt og er møre nok, bruk en gaffel til å rive squashen grovt, mens skinnet holdes intakt. Hell fyllet på toppen av squashen og riv parmesanen på toppen.
- Sett den fylte squashen tilbake i ovnen og stek i ytterligere 5-10 minutter til parmesanen er brunet.
- Dryss hakket persille over toppen og server med en grønn salat.