Nico’s Cook In, Cook Out sendes onsdager kl. 20.30 på RTÉ One.
Ingredienser
Serverer 4-6
Tid 30 minutter
- 1 rød/grønn paprika, i tynne skiver
- 6 jumbopølser
- Tørkede kidneybønner, ca en håndfull per porsjon. (Bønner på boks er også et budsjettvalg)
- 1 løk, finhakket
- 1 gulrot, finhakket
- 1 spiseskje spisskummen frø
- 4 fedd hvitløk
- 3 laurbærblad
- 250 ml kyllingkraft
- 1 ss chiliflak
- 2 ts spisskummen
- 1 boks hakkede tomater
- 1 ss tomatpuré
- 2 timiankvister
- 300g små poteter i skiver
Metode
- Rehydrer bønnene ved å bløtlegge over natten, dobbelt så mye vann som bønner.
- Grovhakk gulrot og løk, legg i en kjele med hele hvitløksfeddene og laurbærbladene.
- Tøm og skyll bønnene før de tilsettes i kjelen
- Bare dekk med vann, sett på lokket og kok i 1,5 time.
- I en dyp stekepanne eller sautépanne/gryte med lokk, brun pølsene til de er brune, ta ut av pannen.
- Tilsett mer olje om nødvendig, tilsett deretter løk, pepper, gulrot og hvitløk i den varme pannen, etterfulgt av spisskummen og chiliflak og grovhakket timian, stek i 5 minutter på høy varme.
- Tilsett deretter tomatpuré, en klype salt og pepper og lag en brønn i midten og tilsett de hakkede tomatene, la blandingen kondensere godt.
- Hell i kraften, kok opp og senk så varmen og la det småkoke.
- Tilsett de skivede potetene.
- Skjær deretter pølsene i skiver og legg i pannen.
- Tilsett bønnene, dekk til og fortsett å småkoke i 10 minutter.
- Pynt med hakket gressløk.