Nicos solide pølsegryte

Nico’s Cook In, Cook Out sendes onsdager kl. 20.30 på RTÉ One.

Ingredienser

Serverer 4-6
Tid 30 minutter

  • 1 rød/grønn paprika, i tynne skiver
  • 6 jumbopølser
  • Tørkede kidneybønner, ca en håndfull per porsjon. (Bønner på boks er også et budsjettvalg)
  • 1 løk, finhakket
  • 1 gulrot, finhakket
  • 1 spiseskje spisskummen frø
  • 4 fedd hvitløk
  • 3 laurbærblad
  • 250 ml kyllingkraft
  • 1 ss chiliflak
  • 2 ts spisskummen
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 ss tomatpuré
  • 2 timiankvister
  • 300g små poteter i skiver

Metode

  1. Rehydrer bønnene ved å bløtlegge over natten, dobbelt så mye vann som bønner.
  2. Grovhakk gulrot og løk, legg i en kjele med hele hvitløksfeddene og laurbærbladene.
  3. Tøm og skyll bønnene før de tilsettes i kjelen
  4. Bare dekk med vann, sett på lokket og kok i 1,5 time.
  5. I en dyp stekepanne eller sautépanne/gryte med lokk, brun pølsene til de er brune, ta ut av pannen.
  6. Tilsett mer olje om nødvendig, tilsett deretter løk, pepper, gulrot og hvitløk i den varme pannen, etterfulgt av spisskummen og chiliflak og grovhakket timian, stek i 5 minutter på høy varme.
  7. Tilsett deretter tomatpuré, en klype salt og pepper og lag en brønn i midten og tilsett de hakkede tomatene, la blandingen kondensere godt.
  8. Hell i kraften, kok opp og senk så varmen og la det småkoke.
  9. Tilsett de skivede potetene.
  10. Skjær deretter pølsene i skiver og legg i pannen.
  11. Tilsett bønnene, dekk til og fortsett å småkoke i 10 minutter.
  12. Pynt med hakket gressløk.