Nicos sitrongress grillet makrell med forkullet purre og babypoteter

Metode

1. Skru gassgrillen til middels høy varme og hold lokket lukket for å varme opp grillen. Slå av en av brennerne for å lage et direkte og indirekte kokeområde.
2. Pakk potetene inn i tinnfolie med en klatt smør og en klype salt, legg deretter på den varmeste delen av grillen og lukk lokket (20 – 25 minutter)
3. Knus hvitløk, sitronskall, sitrongress og gurkemeie med en morter og morter (eller en blender) til en pasta/marinade og løsne med saften av en sitron og en klatt olivenolje
4. Tørk fisken og smak til med salt og pepper
5. Skjær små diagonale slisser i fiskeskinnet
6. Fordel kjøttsiden av makrellen med rikelig med pasta/marinade
7. Smør en liten mengde av makrellskinnet med pasta/marinade
8. Drypp over litt olivenolje og smak til med salt og pepper
9. Grill makrellen med skinnsiden ned i 3 minutter over den direkte siden
10. Legg de grønne purrebladene over den indirekte siden av grillen, snu makrellen og legg på toppen av purrebladene og lukk lokket i 10-15 minutter til fisken er flassende
11. Fjern fisken fra bladene og la den hvile
12. Skjær purrehvitene på midten og legg over den direkte siden av grillen, grill til de er pent forkullet, snu etter noen minutter
13. Ta potetene fra grillen, skjær i skiver og legg i en bolle, hakk den forkullede purren og legg i bollen sammen med en klatt smør, en klatt olje, hakket persille, bland inn i potetene og smak til med salt, pepper og en skvis sitronsaft.