Nicos kylling- og baconspyd med lime- og korianderslaw

Nico’s Cook In, Cook Out sendes onsdager kl. 20.30 på RTÉ One.

Ingredienser

Serverer: 2
Tid: 30 minutter

  • 4 tykke utskjæringer av bacon (tradisjonell eller lønn)
  • 4 kyllinglår, uten ben, uten skinn
  • 2 vårløk, kuttet i 2 tommers lengder

For glasuren

  • 2/3 ss soyasaus
  • 1 ss risvineddik

For slaw

  • ¼ av et kålhode, skåret i veldig tynne skiver
  • 1 lime
  • En håndfull koriander
  • Sesamolje

Metode

  1. Del baconskjæret i to sidelengs, og rull det godt sammen
  2. Plasser kyllinglårene mellom 2 stykker bakepapir, og bruk en kjevle og bask dem til de er flate, del deretter hvert kyllinglår i 2 og smak til med salt, pepper og en dæsj soyasaus. Rull dem stramt
  3. Hvis du bruker trespyd, bløtlegg dem i vann i minst en time
  4. Bruk nå 2 spyd, tre det sammenrullede baconet på spyddet, følg med et stykke vårløk, deretter et stykke kylling. Gjenta dette til hvert spyd har 2 stykker bacon og 2 stykker kylling. Smak til med salt og en liten skvett sesamolje.
  5. Bland soyasaus og risvinseddik sammen i en liten bolle og pensle spydene med litt olje.
  6. Til slaw, skjær kålen i tynne skiver og ha i en bolle med limesaften og tilsett en klype salt. Rør gjennom litt hakket koriander rett før servering.
  7. La stå mens du steker spydene.
  8. Varm opp en stekepanne på middels varme og tilsett spydene. Stek i totalt 10 minutter, 5 minutter på hver side, snu hvert 30. sekund,
  9. Begynn å tråkle med soyasausblandingen etter 5 minutter. Spiddene blir gylne og blanke.
  10. Pynt med ristede sesamfrø (valgfritt) og server med slaw.