Nico’s Cook In, Cook Out sendes onsdager kl. 20.30 på RTÉ One.
Ingredienser
Serverer: 6-8
Tid: Forbered 15 minutter
Matlaging: 3,5 timer
- 3 kg beinfri svinekjøtt, kuttet i terninger på halv neve
- 2/3 appelsiner, delt i kvarte – la skallet være på
- 10 fedd hvitløk
- 1 boks irsk stout – du kan bruke alkoholfri stout eller cola om ønskelig
- 2 løk, delt i kvarte
- 1 ss spisskummen
- 1 ss tørket oregano
- 3 laurbærblad
- Mini myke maistortillas til servering
Til ananassalsaen
- 2 hvite løk, finhakket
- En håndfull koriander
- 400 g ananas, hermetisert eller fersk, i terninger
Metode
- Legg svinekjøttet i en ildfast gryte med hvitløk, laurbærblad, spisskummen, oregano, appelsiner, stout og løk.
- Legg lokk på kjelen og stek i ovn på 150C i 3 timer til svinekjøttet er mørt
- Ta svinekjøttet ut av gryten og spar stekevæsken.
- Når svinekjøttet avkjøles, fjerner du appelsinene og laurbærbladene og koker braisevæsken
- Når kjøttet og væsken er skilt, fordeler du kjøttet over en bakeplate, drypper med litt av stekevæsken og steker på høy varme til utsiden er sprø.
- Når svinekjøttet er avkjølt, riv det med to gafler.
- For å lage ananassalsa, myk hvitløken i vann i 10 minutter før du tømmer vannet og blander med terninger av ananas og hakket koriander
- For å sette sammen, varm først tortillaene over gassflammen eller i en varm panne, brett deretter og fyll med strimlet svinekjøtt og ananassalsaen.
