Nico’s Cook In, Cook Out sendes onsdager kl. 20.30 på RTÉ One.
Ingredienser
Serverer: 4
Tid: 30 minutter
- ½ tomme ingefær, vasket
- 3 hvitløksfedd, skrelt
- 1 løk, skrelt
- 3 ss vanlig mel
- 1 ts kinesisk fem krydder
- 8 kyllinglår, uten skinn og ben
- 1 ss hvit misopasta
- 1 kyllingbuljongterning oppløst i 300 ml varmt vann
- 1 ss riseddik
- 150 g sukkererter
- 2 pak choi, grovhakket
- 1 haug vårløk, grovhakket
- Skal og saft av ½ appelsin
Å tjene
- 350 g basmatiris, kokt
- 3 vårløk, finhakket
- Ristede sesamfrø
Metode
- Bruk den fine siden av et rivjern, riv ingefær og hvitløk, bytt deretter til den grove siden av rivjernet og riv løken.
- Legg det vanlige melet på en tallerken og smak til med det kinesiske femkrydderet, og dregg deretter kyllinglårene i melet slik at de er lett dekket.
- Varm litt nøytral olje (solsikke eller grønnsak) i en panne og stek kyllingen til den er gyldenbrun over det hele, og ta den deretter over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels (tilsett en dæsj olje om nødvendig) og tilsett hvitløk, ingefær og løk, avglass pannen med en skvett risvineddik.
- Etter 5 minutter når aromatene har myknet tilsett misopasta og kyllingkraft.
- Tilsett så kyllingen tilbake i pannen, sett på lokket og la det småkoke i 25 minutter til kyllingen er mør.
- Ta av lokket og tilsett sukkerertene, pak choi, vårløk og appelsinskall, rør og stek i ytterligere fem minutter til grønnsakene er møre.
- Server med dampet ris toppet med skivet vårløk og ristede sesamfrø.
