Nico’s Cook In, Cook Out sendes onsdager kl. 20.30 på RTÉ One.
Ingredienser
Serverer 4-6
Timing 30 minutter
- 500 g flankstek
- 3 endivier
- 50 g fetaost
- 100 g soltørkede tomater
- 50 g kapers
- 100 g oliven
- 1 sitron
- 150 g smør
- 50 g estragon finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 rødløk
- Treaktig urt som rosmarin for å lage en urtebørste
- Olivenolje
Metode
- Sett opp kullgrillen med kull i den ene halvdelen, men ingen på den andre. Tenn kullene og la stå til askegrå.
- For å sette opp en direkte og indirekte side på gassgrillen din. Slå på alle brennerne og lukk lokket, når grillen er blitt varm, slå av en av brennerne – dette er din indirekte side.
- Bland sammen smør, estragon og hvitløk.
- Tørk biffen og dekk med et lag olje og smak til med salt og pepper
- Stek over høy varme i 3,5 – 4 minutter på hver side, avhengig av tykkelse
- Ha et par skjeer av smøret på biffen og bruk en pensel laget av treaktige rosmarinkvister til å fordele den rundt.
- La hvile med smørsiden ned i 5 minutter. Og tilsett smør på den andre siden.
- Finhakk soltørkede tomater, kapers, oliven, og bland med skallet og saften av sitronen, en klype olivenolje og en klype pepper.
- Skjær biffen i tynne strimler. (Skjær mot kornet).
- Skill endivebladene og legg en skje av sausen i hvert blad
- Topp med den kokte biffen og smuldre litt fetaost over toppen.
