Nicos biff shin og bacon cottage pie

Metode

1. Rett over bunnen av pannen med olje og la den varmes opp
2. Tilsett baconet ditt og når det er sprøtt
3. Tilsett gulrot, løk og selleriselleri og la det bli mykt
4. Tilsett deretter hvitløken og fres i 5 minutter
5. Tilsett tomatpureen og deretter vinen
6. Tilsett til slutt 500 ml oksekraft, laurbærbladene og timian.
7. Dryss oksekjøttet med vanlig mel og brun på alle sider i en stor panne, arbeid i omganger.
8. Legg kjøttet i ragu-gryten (grønnsaksbunnen) etter hvert som de blir brunet.
9. Tilsett 500 ml vann og la det småkoke på svært lav varme i 3 timer ELLER sett det inn i ovnen på 160 grader til biffen er mør, ca 2/3 timer.

Metode for mos

1. Forvarm ovnen til 200C
2. Lag et lite kutt rundt ekvator av potetene og sett deretter inn i ovnen og stek i 1 time til de er helt møre.
3. Tilsett smør og melk i en stor kjele og varm opp til smøret smelter
4. Fjern skallet og før poteten gjennom en sil eller potetrist direkte inn i melk/smørblandingen.
5. Vend inn potetene og rør til mosen er kremaktig. Smak til med salt, pepper og litt hakket gressløk. Ta av varmen og rør gjennom eggeplommen.

Å montere

1. Fjern bein og sener fra biffraguen
2. Legg den i bunnen av en paiform, topp med mosen og dryss til slutt over revet parmesan og litt mer gressløk.
3. Stek i ovnen i 15 minutter til den er gylden og boblende.