Mitt syn på Gambas Pil Pil servert i Spania og Portugal – sannsynligvis den mest elskede tapasretten av alle. Tilsett gjerne litt søt eller røkt paprika, eller til og med en håndfull chorizo i terninger, selv om jeg bare elsker denne retten med smaken som en god del irsk smør gir den.
Ingredienser
Serverer 4
- 1 kg rå skrellede reker, tint hvis frossen
- 100 ml olivenolje
- 50 g smør
- 4 fedd hvitløk, knust
- 2 røde chili, frøsett og finhakket
- saft av ½ sitron, pluss ekstra skiver til servering
- 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- havsalt og nykvernet sort pepper
- 1 surdeigsbaguette, skåret i skiver, til servering
Metode
- Tørk rekene med kjøkkenpapir, og varm noen tapasretter i ovnen.
- Varm opp en stor tykkbasert sautépanne til den er rykende varm.
- Tilsett olje og smør, og når det begynner å skumme, tilsett rekene forsiktig og krydre dem sjenerøst.
- Stek i 2–3 minutter til rekene blir rosa og begynner å krølle seg. Rett før servering, sleng hvitløk og chili over rekene, sleng til belegg.
- Smak til med salt og tilsett en god skvis sitronsaft.
- Strø over persillen og gi en siste kast, og hell deretter blandingen i de varme tapasrettene.
- Server med sitronbåter og rikelig med surdeigsbrød for å tørke opp all den saftige juicen.
Server med: Jeg ville elsket en tallerken med disse til bokstavelig talt hvert måltid! De er perfekte som en del av det spanske tapaspålegget, men hvis du har lyst til å lage et måltid ut av dem, kan du prøve dem med Chargrilled Tenderstem Broccoli med Caesar Dressing eller ganske enkelt brette dem til litt fersk pasta.
