Nevens piri piri kyllingspyd med avacado dukker

Ingredienser

Serverer 4-6

For piri piri -spydene

  • 2 hvitløksfedd
  • 3 stekte rød paprika
  • 1 ts paprika
  • 75 ml olivenolje
  • Zest av 1 sitron
  • Juice av ½ sitron
  • 1 ss fersk timian
  • 1 liten chili
  • 4 kyllingbryst, kuttet i biter
  • 1 rødløk, skrellet og kuttet i biter i bittstørrelse
  • 1 rød paprika kuttet i biter i bittstørrelse
  • 1 grønn paprika kuttet i biter i bittstørrelse
  • 2 ss oljeolje
  • Blandede salatblader, for å servere

For avokado -dukkert

  • 1 avokado
  • 125g vanlig gresk yoghurt
  • 5-6 etterlater fersk basilikum
  • 1 ss fersk hakket mynte
  • 1 ss sitronsaft
  • Havsalt

Metode

For piri piri -spydene

1. Bland hvitløk, stekt rød paprika, paprika, olje, sitronskall og juice, timian og chili
2. spyd kyllingen med rødløk og paprika, vekslende mellom kylling og grønnsak
3. Plasser grillspydet i en stor tallerken og hell over den tilberedte dressingen, og vend deg til frakk.
4. La sitte i 1 time ved romtemperatur eller i kjøleskapet over natten
5. Hvis det har vært i kjøleskapet over natten, fjernet fra kjøleskapet omtrent 30 minutter før matlaging
6. Forvarm en takkepanne og drypp over olivenoljen
7. Plasser spydene på den forvarmede takkepannen og la koke til kyllingen er fullkokt eller til kyllingjuicen er klar
8. Fjern kylling fra grillpannen og overfør grillspydene til et tallerken.

For avokado -dukkert

1. Skjær avokadoen i to, fjern grop og øs ut kjøtt og legg i blender.
2. Tilsett den greske yoghurt, basilikum, mynte, sitronsaft og en klype havsalt og bland til den er jevn, overfør til en dyppende rett eller lufttett beholder hvis ikke bruker umiddelbart