Nevens tips: Denne kormaen er deilig ved bruk av breiflabb eller pakket full av grønnsaker kun for et vegetarisk alternativ
Ingredienser
Serverer 4
- 2 ss irsk rapsolje
- 1 løk, finhakket
- 1 søtpotet, skrelt og i terninger
- 1 rød paprika, fjernet kjernen og hakket
- 1 gul paprika, fjernet kjernen og hakket
- 1 grønn paprika, fjernet kjernen og hakket
- 1 hvitløksfedd, knust
- 2 ts finrevet rot ingefær
- 1 ss mildt karrikrydderkrydder
- 1 ts malt gurkemeie
- 1 x 400g boks hakkede tomater
- 1 x 400g boks kokosmelk
- 1 ss mangochutney
- 3 x kyllingbryst, kuttet i 2,5 cm terninger
- 1 x 400g boks kikerter, avrent og skylt
- Saft av 1 lime
- Havsalt og nykvernet sort pepper
- Dampet basmatiris til servering
- 1 ss hakket basilikum
Metode
- Varm oljen i en stor panne over middels høy varme og stek løk, hvitløk og ingefær i 2-3 minutter
- Rør inn søtpotet og hakket paprika og kok i 1 minutt
- Tilsett det milde karrikrydderet og gurkemeien og la det koke i et minutt til, mens du rører konstant for å forhindre at krydderne fester seg til bunnen av pannen.
- Tilsett tomater, kokosmelk og mangochutney
- Rør godt for å kombinere, og la det deretter småkoke i 3-5 minutter
- Rør inn den kuttede kyllingen
- Kok sakte opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 10–15 minutter, til kyllingen er gjennomstekt og helt mør.
- Ha i de skyllede kikertene og limejuicen og stek i ytterligere 3-4 minutter
- Krydre etter smak.
- For å servere, legg basmatiris og kyllingkorma på varme tallerkener og dryss over korianderkvistene til pynt.
