Ingredienser
Serverer 4
For posjerte frukter
- 100 ml rødvin
- 100ml eplejuice av god kvalitet
- 50 ml crème de casis
- 75 g melis
- 1 ts blandet krydder
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 500 g blandet frossen frukt (som bringebær/jordbær/blåbær)
Til ostekaken
- 200 g siciliansk Lemon Curd
- 180 g irsk kremost
- 250 g autentisk gresk yoghurt (10 % fett)
- 1 vaniljestang, frø skrapt ut
- 1 pasjonsfrukt, frø skrapt ut
For å sette sammen ostekaken
- 200 g sandkakekjeks
- Friske bringebær, til servering
Metode
For posjerte frukter
- Ha rødvin, eplejuicecasis, sukker, blandet krydder og vaniljeekstrakt i en kjele og kok opp.
- Reduser varmen og la det småkoke i fem minutter til det tykner litt til en sirup.
- Rør inn de frosne fruktene og la avkjøle helt
Til ostekaken
- Ha lemon curd, kremost, yoghurt, vanilje og pasjonsfruktfrø i en stor bolle
- Bruk en ballongvisp og visp alt sammen til det er blandet
- Sett til side til det trengs
For å sette sammen ostekaken
- Skje posjerte frukter i bunnen av et serveringsglass
- Dryss over knuste sandkakekjeks
- Hell forsiktig over ostekakeblandingen og bruk baksiden av skjeen jevn
- Pynt med friske bringebær