Nevens lemon curd ostekake med posjerte bær: I dag

Ingredienser

Serverer 4

For posjerte frukter

  • 100 ml rødvin
  • 100ml eplejuice av god kvalitet
  • 50 ml crème de casis
  • 75 g melis
  • 1 ts blandet krydder
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 500 g blandet frossen frukt (som bringebær/jordbær/blåbær)

Til ostekaken

  • 200 g siciliansk Lemon Curd
  • 180 g irsk kremost
  • 250 g autentisk gresk yoghurt (10 % fett)
  • 1 vaniljestang, frø skrapt ut
  • 1 pasjonsfrukt, frø skrapt ut

For å sette sammen ostekaken

  • 200 g sandkakekjeks
  • Friske bringebær, til servering

Metode

For posjerte frukter

  1. Ha rødvin, eplejuicecasis, sukker, blandet krydder og vaniljeekstrakt i en kjele og kok opp.
  2. Reduser varmen og la det småkoke i fem minutter til det tykner litt til en sirup.
  3. Rør inn de frosne fruktene og la avkjøle helt

Til ostekaken

  1. Ha lemon curd, kremost, yoghurt, vanilje og pasjonsfruktfrø i en stor bolle
  2. Bruk en ballongvisp og visp alt sammen til det er blandet
  3. Sett til side til det trengs

For å sette sammen ostekaken

  1. Skje posjerte frukter i bunnen av et serveringsglass
  2. Dryss over knuste sandkakekjeks
  3. Hell forsiktig over ostekakeblandingen og bruk baksiden av skjeen jevn
  4. Pynt med friske bringebær