Neven Maguires torskekroketter med en stekt rød peppersaus

Metode

For den røde peppersausen

1. Varm olivenoljen i en stekepanne.
2. Stek hvitløken og sjalottløk i 2 minutter, til den er myknet, men ikke farget.
3. Tilsett hakkede paprika og fortsett å koke, rør for å kombinere alt.
4. Tilsett sitronsaft og glede og avslutt med fersk basilikum

For krokettene

1. Tilsett melk, timian, laurbærblad i en gryte. Legg til hake.
2. Hell i nok vann til å dekke fisken med 2 tommer.
3. Skinn over svak varme i 10 minutter, til fisken flak med en gaffel.
4. Bruk en slisset skje, overfør fisken til en tallerken og la avkjøles.
5. Flain forsiktig med fisken og sett til side
6. Plasser potetmos i en stor glassbolle
7. Tilsett sitronskallen, soltørket tomatpesto, stekt rød pepper og flat bladpersley
8. Legg i torsken og hakkede reker
9. Bland godt til fisken er kombinert
10. Del blandingene i 12-16 jevnt størrelsesrunder
11. Plasser mel, egg og brødsmuler i separate grunne boller eller tallerkener
12. Legg sesamfrøene i melet og smak til med salt
13. Legg til gjenværende sitronskall i brødsmulene og bland
14. Linje en bakeplate med pergamentpapir.
15. Dypp potetrundene i melet, deretter de bankede eggene og pelsen med brødsmulene.
16. Arranger krokettene på den tilberedte bakeplaten og kjøle inn til de er avkjølt, omtrent 10 minutter
17. Deep Fry ved 180 ° C i 2 minutter til de er gyldne
18. Tøm på papirhåndklær.
19. For å servere, legg en skje med tilberedning av rød peppersaus på en serveringsplate og legg de gyldne kokte krokettene på toppen
20. Server med noen blandede salatblader