Selv om rekecocktail kan virke litt utdatert, har den hatt en gjenoppblomstring i popularitet de siste årene. Laget riktig med ferske ingredienser, kan det lage en elegant, men enkel forrett som ingen vil glemme i en hast.
Ingredienser
Serverer 4
Marinerte cherrytomater:
- 10 små cherrytomater, halvert
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- en skvett balsamicoeddik
Marie Rose saus:
- 4 ss majones
- 2 ss tomatketchup
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- ½ ts tilberedt engelsk sennep
- dash Tabasco
- en skvett Worcestershiresaus
- skvis sitronsaft
Guacamole:
- 2 modne Hass-avokadoer
- 2 ss majones
- saft av 1 lime
For å tjene:
- 20 små Little Gem salatblader, trimmet
- 4 sitronbåter
- 20 store Dublin Bay reker, kokt og skrelt
- liten håndfull fersk gressløk, kuttet i 5 cm (2in) biter
- havsalt og nykvernet sort pepper
Metode
- For å lage de marinerte tomatene, legg cherrytomatene i en bolle og krydre rikelig. Dryss over olivenolje og balsamicoeddik.
- Dekk til med film og sett til side i romtemperatur i minst 10 minutter (eller opptil 1 time er greit) for å la smakene blande seg.
- For å lage Marie Rose-sausen, visp sammen majones, ketchup, olivenolje, sennep, Tabasco og Worcestershire i en bolle. Smak til etter smak og tilsett en skvis sitronsaft. Dekk til med film og avkjøl til det trengs.
- For å lage guacamole, kutt avokadoene i to og fjern steinene. Ha kjøttet i en bolle og mos til en puré. Rør inn majones og limesaft og smak til. Dekk til med matfilm og avkjøl i opptil 2 timer.
- Til servering legger du 5 Little Gem-salatblader på hver serveringsfat og legger en sitronskive i midten av hver tallerken. Tilsett små skjeer av guacamole, de kokte rekene, marinerte cherrytomater og teskjeer av Marie Rose-sausen.
- Pynt hver enkelt med et stykke gressløk.
