En fersk kjøkkenulykke var usannsynlig å bremse Neven Maguire, som skal DJing på årets Electric Picnic før han filmet en ny TV -serie og jobber med sin neste bok. Donal O’Donoghue besøker ham i Blacklion, Co Cavan, for en virvelvindturné i livet hans, arbeidet hans og vinylkolleksjonen hans.
«Jeg tenker på å kalle det Mixin ‘på kjøkkenet! «
Tre uker før elektrisk piknik og Neven Maguire lekte med et navn på DJ -en på festivalen. «Jeg skal lage en kokemedemo og deretter spille favorittsporene mine på dekkene mine,» sier kokken, restauratør, TV -vert, forfatter og sporadisk DJ. «Det vil være litt moro.»
Cavan -mannen liker litt moro, noe han klarer å presse inn blant de zillion andre platene som han snurrer. Akkurat nå inkluderer det en overhengende TV -serie (Nevens Ulster Food Tour), prepping en ny bok (Wham bam en pannesom skal publiseres neste år) og enda en TV -serie, som begynner å filme i Storbritannia i september.
Neven, foreslår jeg, Eureka Light-Pære Popping, hva med en bok som kombinerer din kjærlighet til musikk og mat? Han humrer. «Vi må få Marty Whelan inn på den,» sier han. Foreløpig er det imidlertid dagen (og natten) jobben.
Det er torsdag morgen i frokostrommet til Macnean House & Restaurant, Blacklion, Co Cavan. Samtaler Eddy mellom bordene. «Fair play for ham,» sier en spisestue til en annen, før de gir en potte historie om restaurantens mørke dager under problemene. «Det er en opplevelse, ikke sant?» Sier en annen om natten deres på Nevens før du tucking inn i egg Benedict.
Virksomheten blomstrer for et etablissement som tidligere i år vant på dobbelt på Irish Restaurant Awards: Best i Ulster og en fremragende prestasjonspris for Maguire. «Alle må ha grøt minst en gang» sier Amelda, som løper fronten av huset, mens Andrea husker sjefens nylige ulykke da han skled og brakk venstre skulder. «Det var litt av et sjokk,» sier hun, «fordi vi tror Neven er uovervinnelig.»
På en måte er han. Min første observasjon av kokken, og han henter en boks med friske grønnsaker opp en flytur med trinn til hagene på baksiden av restauranten. «Jøss, Neven, hva er du på?» Han sier det er ok. Sannheten er at mannen ikke kan stå stille. To minutter senere lager han en kort sosial video av gartneren Kevin og legger ut på Instagram. Så vokser han lyrisk om mikrogreener og salater og resten.
«I alle mine år med matlaging har jeg aldri hatt en stor ulykke,» sier han. «Jeg har brannskutt og riper i kniv Lucia. «
Vi chatter i Maguires kokeskole ved siden av MacNean House. Et sted bak oss koker Nevens sønn, Connor (13) opp en stor gryte med Chutney («Er han på telefonen sin?» Spør Neven) under den ekspertveiledningen av Chef Claire. «Connor ønsker å lage noen få Bob fordi Lucia selger armbåndene sine i restauranten,» sier faren, hvis gründerrekke alltid var der sammen med talentet hans på kjøkkenet.
I 2001 overtok Maguire som sjefskokk og eier av MacNean House etter å ha jobbet i slike stjernevirksomheter som restaurant Arzak (San Sebastian) og restauranten Léa Linster (Luxembourg). En av de hyggeligste herrene i virksomheten, Maguire er også en skarp forretningsmann – kokekar og bakeware -samling med Dunne Stores, 19 Books and Counting, Umpteen TV -serier. «Jeg er tross alt en Cavan -mann,» spøker han, men en Cavan -mann som er sjenerøs mot en feil.
«Det vil være første gang jeg gjør et TV -show i Nord -Irland,» sier han om sin nye RTé -serieNevens Ulster Food Trailsom åpnes i nabolandet Fermanagh. Som alltid er formelen den samme: Neven møter matprodusenter, restauratører, kokker og hotelleiere. Han får også gjøre noen turistiske ting som å stikke innom de lokale marmorbueskrotene, gå Carrickrede Rope Bridge («Det var skummelt!») Og reise i et hoverfartøy. Seriøst?
«La meg vise deg,» sier han og pisker ut telefonen sin og spiller en video av seg selv og prøver å bli luftbåren i et enkeltseterfartøy. Som en livslang Manchester United-fan var han spesielt chuffet til å besøke George Best Museum. Er Belfast -legenden hans favoritt United Player gjennom tidene? «Egentlig ikke. Roy Keane ville være en. Ronaldo også.» Når det gjelder Ulster, hadde det også noen overraskelser til tross for at han var på døren og hvor han først lærte sin handel.
Maguire, en av åtte søsken (han har en tvillingbror, David), vokste opp i gjestfrihetsbransjen: Hans mor, Vera, og far, Joe, etter å ha kjøpt Macnean House i 1969. I dag er baksiden av restauranten, rett over grønnsakshagen, en trebenk dedikert til sine sene foreldre.
«Jeg tenker fortsatt på foreldrene mine mye. I forrige uke sa et par i restauranten til meg» foreldrene dine ville være så stolte av deg «, og det fylte hjertet mitt med lykke, fordi da de startet, slet vi virkelig (restauranten ble bombet to ganger av lojalistiske paramilitarier og ble stengt fra 1973 til 1989).» Maguire er en hengiven katolikk, og går til messe to eller tre ganger i uken. «Min tro har alltid vært sterk, noe jeg fikk fra mamma og pappa, og jeg tror at jeg vil møte dem igjen en dag.»
Bak oss bobler en gryte. Er Connor en naturlig på kjøkkenet som Neven? «Connor, er du flink til å lage mat, tror du?» spør faren sin. «Jeg vet ikke,» sier Connor. «Kom igjen nå. Kan du lage deg et måltid hjemme? Han lager de mest fantastiske eggerøre og pannekaker og fransk toast. Så du liker å lage Connor?» Ja. «Og du vil være kokk?» Ja. «Vi har det på bånd nå: det er offisielt!»
Tvillingsøster Lucia er mer i å bake og lage «wee» armbånd. «Du burde se dem, de er klasse,» sier Maguire. «Claire, kan du få noen få til å vise Donal? Og sørge for at han betaler for det hahaha! Senere i august, når Connor går tilbake på skolen, vil han jobbe på kjøkkenet på fredager. Vil du ikke Connor? Han vil være med med Carmel (McGirr, sjefskokk) og teamet. Det er flott for ham å komme inn på det.»
Jeg forteller ham at Andrea var bekymret for ham etter ulykken. «Aw! Andrea er som min vergeengel,» sier han. «Men jeg er en veldig positiv person og denne skaden vil leges, og jeg kommer tilbake i den tykke av den igjen om kort tid.»
Har han kjøpt noe nytt vinyl? Han smiler. «Claire, har jeg kjøpt noen poster nylig?» Hun ler. «Ikke i det hele tatt!» Igjen pisker Neven ut telefonen sin for å vise meg skaden. «Claire måtte katalogisere samlingen fordi den ble så stor, med godt over 3000 plater, og jeg legger fortsatt til den. Se denne? Kjøpt på eBay.»
Han viser meg rommet sitt hjemme, proppet med vinyl. Lytter han til dem alle? «OMIGOD Ja! Jeg spiller dem hele tiden og lager videoer.» Jeg ser en video av DJ Jenny Greene, som nylig var innom for å snurre noen plater. Hvilken musikk er Connor inn i? «Spør ham,» sier Neven. «Samme som pappa,» sier Connor, som ofte vil spille musikk med faren sin hjemme. «Dekkene jeg har jeg har fått fra mamma og pappa for 21 -årsdagen min,» sier Neven, «men jeg er ikke en DJ og jeg har ikke noe ønske om å være DJ.» Det er først da jeg legger merke til det punky blonde høydepunktene i håret hans. Er det nytt? «Donal, jeg har hatt dem i årevis!»
Neven sier at en av kona Ameldas mange beundringsverdige egenskaper er hennes konsistens: ingen høydepunkter eller lave, til og med kjøl, jevn hånd. Jeg mistenker at når din egen verden er en konstant virvelvind slike ting betyr mye. Etter hans elektriske piknik -spillejobb («Jeg er på sist, så jeg kan DJ så lenge jeg vil») reiser han til Nordøst -England for å filme sin første TV -serie i Storbritannia, og etter det hans årlige RTé -juleshow, som skal skyte i Kenmare i år. Han smaker chutney. Trenger å være søtere.
På et langt bord er en bunke med Maguires siste kokebok, Spis ute hjemmeventer på å bli signert. Ingen enkel ting når du er venstrehendt og med en brukket venstre skulder. Ikke for i dag, men før han drar til Portugal med familien. To uker i solen. To uker med moro. «To uker med å gjøre ingenting,» legger han til. På en eller annen måte tviler jeg på det veldig mye.
