En fersk kjøkkenulykke var usannsynlig Ã¥ bremse Neven Maguire, som skal DJing pÃ¥ Ã¥rets Electric Picnic før han filmet en ny TV -serie og jobber med sin neste bok. Donal O’Donoghue besøker ham i Blacklion, Co Cavan, for en virvelvindturné i livet hans, arbeidet hans og vinylkolleksjonen hans.
«Jeg tenker pÃ¥ Ã¥ kalle det Mixin ‘pÃ¥ kjøkkenet! «
Tre uker før elektrisk piknik og Neven Maguire lekte med et navn pÃ¥ DJ -en pÃ¥ festivalen. «Jeg skal lage en kokemedemo og deretter spille favorittsporene mine pÃ¥ dekkene mine,» sier kokken, restauratør, TV -vert, forfatter og sporadisk DJ. «Det vil være litt moro.»
Cavan -mannen liker litt moro, noe han klarer å presse inn blant de zillion andre platene som han snurrer. Akkurat nå inkluderer det en overhengende TV -serie (Nevens Ulster Food Tour), prepping en ny bok (Wham bam en pannesom skal publiseres neste år) og enda en TV -serie, som begynner å filme i Storbritannia i september.
Neven, foreslÃ¥r jeg, Eureka Light-Pære Popping, hva med en bok som kombinerer din kjærlighet til musikk og mat? Han humrer. «Vi mÃ¥ fÃ¥ Marty Whelan inn pÃ¥ den,» sier han. Foreløpig er det imidlertid dagen (og natten) jobben.
Det er torsdag morgen i frokostrommet til Macnean House & Restaurant, Blacklion, Co Cavan. Samtaler Eddy mellom bordene. «Fair play for ham,» sier en spisestue til en annen, før de gir en potte historie om restaurantens mørke dager under problemene. «Det er en opplevelse, ikke sant?» Sier en annen om natten deres pÃ¥ Nevens før du tucking inn i egg Benedict.
Virksomheten blomstrer for et etablissement som tidligere i Ã¥r vant pÃ¥ dobbelt pÃ¥ Irish Restaurant Awards: Best i Ulster og en fremragende prestasjonspris for Maguire. «Alle mÃ¥ ha grøt minst en gang» sier Amelda, som løper fronten av huset, mens Andrea husker sjefens nylige ulykke da han skled og brakk venstre skulder. «Det var litt av et sjokk,» sier hun, «fordi vi tror Neven er uovervinnelig.»
PÃ¥ en mÃ¥te er han. Min første observasjon av kokken, og han henter en boks med friske grønnsaker opp en flytur med trinn til hagene pÃ¥ baksiden av restauranten. «Jøss, Neven, hva er du pÃ¥?» Han sier det er ok. Sannheten er at mannen ikke kan stÃ¥ stille. To minutter senere lager han en kort sosial video av gartneren Kevin og legger ut pÃ¥ Instagram. SÃ¥ vokser han lyrisk om mikrogreener og salater og resten.
«I alle mine Ã¥r med matlaging har jeg aldri hatt en stor ulykke,» sier han. «Jeg har brannskutt og riper i kniv Lucia. «
Vi chatter i Maguires kokeskole ved siden av MacNean House. Et sted bak oss koker Nevens sønn, Connor (13) opp en stor gryte med Chutney («Er han pÃ¥ telefonen sin?» Spør Neven) under den ekspertveiledningen av Chef Claire. «Connor ønsker Ã¥ lage noen fÃ¥ Bob fordi Lucia selger armbÃ¥ndene sine i restauranten,» sier faren, hvis gründerrekke alltid var der sammen med talentet hans pÃ¥ kjøkkenet.
I 2001 overtok Maguire som sjefskokk og eier av MacNean House etter Ã¥ ha jobbet i slike stjernevirksomheter som restaurant Arzak (San Sebastian) og restauranten Léa Linster (Luxembourg). En av de hyggeligste herrene i virksomheten, Maguire er ogsÃ¥ en skarp forretningsmann – kokekar og bakeware -samling med Dunne Stores, 19 Books and Counting, Umpteen TV -serier. «Jeg er tross alt en Cavan -mann,» spøker han, men en Cavan -mann som er sjenerøs mot en feil.
«Det vil være første gang jeg gjør et TV -show i Nord -Irland,» sier han om sin nye RTé -serieNevens Ulster Food Trailsom Ã¥pnes i nabolandet Fermanagh. Som alltid er formelen den samme: Neven møter matprodusenter, restauratører, kokker og hotelleiere. Han fÃ¥r ogsÃ¥ gjøre noen turistiske ting som Ã¥ stikke innom de lokale marmorbueskrotene, gÃ¥ Carrickrede Rope Bridge («Det var skummelt!») Og reise i et hoverfartøy. Seriøst?
«La meg vise deg,» sier han og pisker ut telefonen sin og spiller en video av seg selv og prøver Ã¥ bli luftbÃ¥ren i et enkeltseterfartøy. Som en livslang Manchester United-fan var han spesielt chuffet til Ã¥ besøke George Best Museum. Er Belfast -legenden hans favoritt United Player gjennom tidene? «Egentlig ikke. Roy Keane ville være en. Ronaldo ogsÃ¥.» NÃ¥r det gjelder Ulster, hadde det ogsÃ¥ noen overraskelser til tross for at han var pÃ¥ døren og hvor han først lærte sin handel.
Maguire, en av åtte søsken (han har en tvillingbror, David), vokste opp i gjestfrihetsbransjen: Hans mor, Vera, og far, Joe, etter å ha kjøpt Macnean House i 1969. I dag er baksiden av restauranten, rett over grønnsakshagen, en trebenk dedikert til sine sene foreldre.
«Jeg tenker fortsatt pÃ¥ foreldrene mine mye. I forrige uke sa et par i restauranten til meg» foreldrene dine ville være sÃ¥ stolte av deg «, og det fylte hjertet mitt med lykke, fordi da de startet, slet vi virkelig (restauranten ble bombet to ganger av lojalistiske paramilitarier og ble stengt fra 1973 til 1989).» Maguire er en hengiven katolikk, og gÃ¥r til messe to eller tre ganger i uken. «Min tro har alltid vært sterk, noe jeg fikk fra mamma og pappa, og jeg tror at jeg vil møte dem igjen en dag.»
Bak oss bobler en gryte. Er Connor en naturlig pÃ¥ kjøkkenet som Neven? «Connor, er du flink til Ã¥ lage mat, tror du?» spør faren sin. «Jeg vet ikke,» sier Connor. «Kom igjen nÃ¥. Kan du lage deg et mÃ¥ltid hjemme? Han lager de mest fantastiske eggerøre og pannekaker og fransk toast. SÃ¥ du liker Ã¥ lage Connor?» Ja. «Og du vil være kokk?» Ja. «Vi har det pÃ¥ bÃ¥nd nÃ¥: det er offisielt!»
Tvillingsøster Lucia er mer i Ã¥ bake og lage «wee» armbÃ¥nd. «Du burde se dem, de er klasse,» sier Maguire. «Claire, kan du fÃ¥ noen fÃ¥ til Ã¥ vise Donal? Og sørge for at han betaler for det hahaha! Senere i august, nÃ¥r Connor gÃ¥r tilbake pÃ¥ skolen, vil han jobbe pÃ¥ kjøkkenet pÃ¥ fredager. Vil du ikke Connor? Han vil være med med Carmel (McGirr, sjefskokk) og teamet. Det er flott for ham Ã¥ komme inn pÃ¥ det.»
Jeg forteller ham at Andrea var bekymret for ham etter ulykken. «Aw! Andrea er som min vergeengel,» sier han. «Men jeg er en veldig positiv person og denne skaden vil leges, og jeg kommer tilbake i den tykke av den igjen om kort tid.»
Har han kjøpt noe nytt vinyl? Han smiler. «Claire, har jeg kjøpt noen poster nylig?» Hun ler. «Ikke i det hele tatt!» Igjen pisker Neven ut telefonen sin for Ã¥ vise meg skaden. «Claire mÃ¥tte katalogisere samlingen fordi den ble sÃ¥ stor, med godt over 3000 plater, og jeg legger fortsatt til den. Se denne? Kjøpt pÃ¥ eBay.»
Han viser meg rommet sitt hjemme, proppet med vinyl. Lytter han til dem alle? «OMIGOD Ja! Jeg spiller dem hele tiden og lager videoer.» Jeg ser en video av DJ Jenny Greene, som nylig var innom for Ã¥ snurre noen plater. Hvilken musikk er Connor inn i? «Spør ham,» sier Neven. «Samme som pappa,» sier Connor, som ofte vil spille musikk med faren sin hjemme. «Dekkene jeg har jeg har fÃ¥tt fra mamma og pappa for 21 -Ã¥rsdagen min,» sier Neven, «men jeg er ikke en DJ og jeg har ikke noe ønske om Ã¥ være DJ.» Det er først da jeg legger merke til det punky blonde høydepunktene i hÃ¥ret hans. Er det nytt? «Donal, jeg har hatt dem i Ã¥revis!»
Neven sier at en av kona Ameldas mange beundringsverdige egenskaper er hennes konsistens: ingen høydepunkter eller lave, til og med kjøl, jevn hÃ¥nd. Jeg mistenker at nÃ¥r din egen verden er en konstant virvelvind slike ting betyr mye. Etter hans elektriske piknik -spillejobb («Jeg er pÃ¥ sist, sÃ¥ jeg kan DJ sÃ¥ lenge jeg vil») reiser han til Nordøst -England for Ã¥ filme sin første TV -serie i Storbritannia, og etter det hans Ã¥rlige RTé -juleshow, som skal skyte i Kenmare i Ã¥r. Han smaker chutney. Trenger Ã¥ være søtere.
PÃ¥ et langt bord er en bunke med Maguires siste kokebok, Spis ute hjemmeventer pÃ¥ Ã¥ bli signert. Ingen enkel ting nÃ¥r du er venstrehendt og med en brukket venstre skulder. Ikke for i dag, men før han drar til Portugal med familien. To uker i solen. To uker med moro. «To uker med Ã¥ gjøre ingenting,» legger han til. PÃ¥ en eller annen mÃ¥te tviler jeg pÃ¥ det veldig mye.
