Hvis det å spare penger og spise bedre står øverst på oppgavelisten din for 2026, har Nathan Anthony deg dekket. Den nordirske oppskriftsforfatteren og sosiale medier-sensasjonen er tilbake med en ny bok, Lei av lunsj: Måltidsplanlegger.
Inspirert av Nadia Hussain, Jamie Oliver, Nigella Lawson og den irske kokken Donal Skehan, vokste Anthony opp rundt «noen fantastiske hjemmekokker», inkludert bestemor og tante, som var kokk i New York.
Etter å ha «forelsket seg» i luftfrityren og saktekokeren på universitetet, startet han sin Lei av lunsj konto under lockdown og har samlet 2,7 millioner Instagram-følgere og seks ganger Sunday Times bestselgende kokebøker.
Hans siste er laget for å hjelpe deg med å organisere livet ditt, menyen og banksaldoen din. «Mange mennesker finner det vanskelig for øyeblikket med levekostnadskrisen. Ingredienser i Nord-Irland er kostnadene for dem helt vanvittige i øyeblikket,» sier Anthony.
Hans måltidsplanlegger vil, håper han, gi «folk kontroll over sine ukentlige utgifter, i et journalformat, der de kan se på oppskriftene i boken, de kan skrive hvor mye de bruker, budsjettere deretter (og) planlegge måltidene sine for å spare penger».
Her er hans beste tips for å planlegge veien til bedre måltider, og en sunnere banksaldo også…
Organisering av matbutikken sparer tid og fryseplass
«Når du ikke planlegger matbutikken din, kommer du hjem, som «Jeg har kjøpt erter». Og det er allerede erter i fryseren. (Du tenker) «Nei, jeg har ikke vært organisert i det hele tatt her», sier Anthony, og vet nøyaktig hvordan det føles. «Det gjør virkelig en forskjell når du bruker fem minutter på å planlegge maten.»
Det vil spare deg for penger også
Selv små mengder fremtidsplanlegging kan bidra til å holde deg på rett spor. «Hvis det er fem dager og jeg er organisert for to eller tre av dem, så har jeg vunnet en eller annen form for seier den uken,» sier Anthony. «Men hvis jeg ikke legger noen planer, er uken bare litt gratis for alle, og du ender opp med å bruke så mye penger.»
Ikke handle med rumlende mage
«Det verste å gjøre er å handle når du er sulten fordi du vil legge til så mange ting du ikke trenger,» sier Anthony, spesielt usunn mat. «Du tenker «Å, se på de kakene, la oss hente dem.»
Planlegging hjelper med variasjon
«Å sette seg ned og si: ‘La oss ta en spag bol på mandag, og så på tirsdag la oss gjøre en vindaloo, gir deg så mye variasjon. Mammaen min har nok ikke noe imot at jeg sier dette, men hun lagde bolognese hver uke. «Torsdag kveld, hun skal lage en bolognese igjen!'» husker Anthony. Boken inneholder imidlertid en 12-ukers måltidsplanlegger, og hvis du planlegger godt, «bør ukene dine aldri se like ut.»
Del ut porsjoner
Bruker du bare tre kyllingbryst, men kjøpte fire? Frys den fjerde. «Jeg bruker gjenlukkbare fryseposer som du kan putte i oppvaskmaskinen (etter bruk). Vi er veldig store på resirkulering og ikke å legge til noe avfall, så å legge kjøttet ditt i små kjøleskaps- og fryseposer er en enorm, enorm pengebesparelse.»
Vær kreativ med satsvise måltider
Ingen ønsker å spise det samme måltidet natt etter kveld. «Jeg ville laget en bolognese og tilberedt den på en slik måte at neste dag kan jeg gjøre den om til chili con carne, eller kanskje bruke den i sliders eller fajitas. Jeg prøver å bruke en rett, men gir den et nytt liv neste dag for å gjøre den til noe litt mer spesiell.»
Ikke kast rester
Til og med rester av rester kan hjelpe zhuzh opp et nytt måltid. «I går lagde jeg en kalkun- og skinkepai, og jeg har brukt litt av kalkunen og skinken til en risotto i kveld,» sier Anthony. «Jeg vil bare ha i litt ris og litt sitron og lage noe annerledes.»
Omfavn «rusle up»
«Jeg elsker en rasling,» sier Anthony, som er en stor Celebrity MasterChef-fan og liker spesielt godt «Under the cloche»-utfordringen med mystiske ingredienser. «Du løfter den parabolen og ser hva som er under den. Du har en banan eller litt laks (å lage noe med). Jeg elsker et kjøleskapsraid; det er slik jeg blir inspirert til å skrive nye oppskrifter.» Han legger til: «Ready Steady Cook var et av favorittprogrammene mine som barn. Jeg pleide å se det sammen med bestemor.»
Sett deg et matbudsjett
Det er Anthonys personlige oppdrag i 2026, å være «så streng som mulig når det gjelder å planlegge og prøve å holde meg til matbudsjettet som jeg setter hver måned». «Noen ganger kan du si: «Å, vi går ut for ett eller to måltider denne måneden», men noen ganger ender det opp med å bli kanskje tre eller fire.» Han håper å redusere de uventede, ofte dyre, middagene ute.
Rull gjennom kokebøkene dine
«Jeg elsker å se når folk merker meg i oppskrifter de har brukt der det er saus sprutet ut over sidene, det er hjørner som er brettet, det viser bare et tegn på kjærlighet at boken virkelig blir brukt,» sier Anthony. «Hvis den står uberørt på en hylle, ikke rørt, har den ikke samme karakter. Som når jeg ser på alle kokebøkene til bestemoren min, er de dekket. Det er mel på innsiden, der hun har sølt syltetøy på det, det er små notater der hun har endret kanskje brunt sukker til melis. Og jeg elsker det.»
Vurder dine egne preferanser
Du trenger ikke se en oppskrift som et sett med ubrytelige regler. «Oppskriftene er hvordan jeg lager mat, men de er veldig opp til din tolkning,» sier Anthony. «Hvis du ikke vil bruke dobbel krem, bruk crème fraîche eller litt myk ost.»
Ikke bli for feid i «nytt år, ny du mentalitet»
«Det er flott å ha nye mål, men vi bør aldri slå oss selv opp,» funderer Anthony. «Det er en mekanisme for å få folk inn i sonen igjen, for fra trolig november og utover sier folk: ‘Helvete, det er jul, jeg skal bare ha hele boksen med Ferrero Rocher’ og vi mister litt av normaliteten.»
Han fortsetter: «Jeg tror ikke det er et nytt år, nytt meg, for det er ikke et nytt meg. Det går tilbake til det gamle meg fra før jul.»
