TV-kokken Nadiya Hussain elsker kanskje å lage mat, men hun kommer ikke til å bruke mer tid på kjøkkenet hjemme enn absolutt nødvendig.
Heldigvis, med en familie på fem, har hun øvd mye på å finne nye måter å strekke ingredienser på, være så effektiv som mulig – og bruke alt opp.
«Jeg vokste opp i et innvandrerhus, så vi levde fra lønn til lønn, og det handlet mye om å spare, ikke sløse og få mest mulig ut av alt,» sier 39-åringen, født i Luton til britisk- Bangladeshiske foreldre.
«Slik er det ikke lenger for neste generasjon. Det er mindre overlevelse og mer blomstrende, så det er mindre tid til å tenke på avfall og hvordan vi bruker opp ingredienser,» sier hun. «Og det er skadelig.»
Trebarnsmoren har allerede gitt ut en rekke bestselgende kokebøker siden hun vant Flott britisk Bake Off i 2015, og hennes siste Lag en gang, spis to gangerer en avfallsfri guide som deler tips og triks om hvordan du tilbereder retter effektivt og økonomisk – uten å gå på kompromiss med smaken.
Hun håper at boken – som beskriver alt fra smarte måter å bruke rester på, batch-matlagingsoppskrifter og ideer til matlaging – vil tjene som inspirasjon for de som ønsker å være mer aktive i dette området.
«Det er litt å holde i hånden», sier Hussain. «Det gir deg bare selvtilliten og all informasjonen for å prøve det.
«Hva er det verste som kan skje? Du kommer til å ende opp med noe å spise, så ha det gøy med det.»
Hva er i den ånd TV-kokkens beste tips?
1. Gå tilbake til det grunnleggende
Før du forfølger litt vanskeligere retter, ta det tilbake til det grunnleggende og start enkelt, råder Hussain. Dette betyr å lære å koke opp ris, steke en kylling til perfeksjon eller diske opp med uovertruffen potetmos – alle enkle, men essensielle oppskrifter som kan lages gang på gang.
«Noen ganger overtenker vi ting, så (det første kapittelet) fokuserer på enkle triks som hvordan å posjere et egg,» forklarer Hussain
«For mye informasjon overkompliserer alt, så det er veldig viktig å lære å lage mat som ris, pesto, grunnleggende ting som vi alle bare trenger å vite hvordan vi lager.»
2.Invester i de riktige verktøyene
Du har plukket ut oppskriften, du har kjøpt ingrediensene, men har du verktøyene for å få jobben gjort?
Det er avgjørende å ha noen få grunnleggende kjøkkenutstyr av høy kvalitet, advarer Hussain. «Som en som lager mat for å leve, har jeg hele tiden styrt unna å bruke fancy utstyr, for det er ikke slik jeg lager mat. Og det er ikke det et husholdningskjøkken har.»
De riktige redskapene hjelper deg med å få mest mulig ut av tiden på kjøkkenet, fastslår hun, og hennes favoritter er en god kjøkkenkniv, en kjevle og en stavmikser.
«Og så når du har fått alt det, som mange av oss allerede har, burde det føles mer oppnåelig.»
3. Handle på et budsjett
Hvis du ønsker å handle kunnskapsrik, er kjøleskapsorganisering nøkkelen, regner Hussain.
Hun foreslår å ordne og merke alle ingrediensene i kjøleskap, fryser og skap, slik at det er tydelig når noe begynner å bli lite, og derfor må det legges på handlelisten din.
Når du har etablert det du trenger fra din neste butikk, kan du effektivt planlegge måltider og holde fokus (eller så mye som mulig) i supermarkedet eller når du bestiller online. Forberedelse er nøkkelen.
4. Del opp restene
Vi trenger ditt samtykke for å laste dette Instagram-innholdetVi bruker Instagram til å administrere ekstra innhold som kan sette informasjonskapsler på enheten din og samle inn data om aktiviteten din. Se gjennom detaljene deres og godta dem for å laste inn innholdet.Administrer preferanser
Ingenting på kjøkkenet ditt trenger å gå til spille, spesielt når det kommer til restene av et vellykket familiemåltid.
«Et tips som jeg alltid gir barna mine er, noen ganger har du ikke nok rester til å servere et ekstra måltid for hele familien, så ha enkeltporsjonsbeholdere i huset og fyll opp det som er igjen,» sier Hussain.
«Det som skjer innen slutten av måneden er at jeg har 15-20 frosne enkeltmåltider, og alle kan velge hva de vil spise. Man vil kanskje ha lasagne, man vil kanskje ha karri, men den er der for å komme i mikrobølgeovnen . Så kast aldri et eneste måltid.»
5. Implementere en null avfallspolitikk
Bruk fantasien når det gjelder å utnytte matsvinn, spør Hussain. Det er visse ingredienser som vi kaster ut uten å tenke på (bananskrell, for en), men dette trenger ikke være tilfelle.
Finn et sted å oppbevare «avfallet» ditt for å gjenoppfinne, foreslår hun: «Jeg har en vinduskarm, og jeg lar ting bare stå der og tørke hele tiden. Jeg har også en skrapfryseskuff – jeg vil ikke kaste noe!
«Ting som klementinsukker, jeg har alltid en ny porsjon. Jeg lar (skallet) stå til det er beintørt, og så blander jeg pulveret med sukker, og det er veldig deilig på bakverk. Eller når jeg baker bakverk, elsker jeg å toppe det med appelsinsukkeret.»
6. Omfavn enkle bakervarer
Vi trenger ditt samtykke for å laste dette Instagram-innholdetVi bruker Instagram til å administrere ekstra innhold som kan sette informasjonskapsler på enheten din og samle inn data om aktiviteten din. Se gjennom detaljene deres og godta dem for å laste inn innholdet.Administrer preferanser
Baking skal føles like enkelt som å lage mat, så perfekter noen enkle oppskrifter med lang lagringstid som ikke vil forvirre deg, anbefaler Hussain.
«Jeg tror folk er veldig redde for å bake fordi det er en helt annen vitenskap. Så jeg håper virkelig at jeg har tatt det skumle elementet ut av det.
«Det er en deilig sjokoladekake inni som er laget med olivenolje, så den er deilig og fuktig og kan spises i en uke – så også fryses.
«Hva jeg gjør, hvis det for eksempel er brownies, porsjonerer jeg det opp, pakker det inn i litt papir og legger det i fryseren.»
7. Utnytt kjøkkentiden
Tid er dyrebar, så hvis middagen er i ferd med å lages i ovnen, se etter muligheten til å fremtidssikre måltidsplanleggingen din og piske sammen en annen rett mens du er der.
Få mest mulig ut av tiden din på kjøkkenet, sier Hussain. «Jeg bruker alltid tiden min veldig godt. Så hvis jeg er der, elsker jeg å lage middag, men jeg lager også noe ekstra på toppen, som store batch-oppskrifter som du kan dele opp og bare stikke inn i fryseren klare i flere uker. foran.»
Tenk på teriyaki laks, kjøttkaker marinara eller paneer karahi, som du kan sette rett i fryseren for å spare matlaging en natt på et senere tidspunkt.
