Ingredienser
Serverer: 4
- 400g linguine pasta
- 100gr parmesanbarbering
For pestoen:
- 100gr basilikumblader
- 1 fedd hvitløk
- 120Gr revet parmesan
- 40gr pinjekjerner
- Salt etter smak
- Evo 100 ml
For Pomodorini Confit:
- 200gr kirsebærtomater
- 1 fedd hvitløk
- 20gr sukker
- Salt etter smak
- Evo 20ml
Metode
For Pomodorini Confit
- Vask først kirsebærtomatene, skjær i to og legg dem i et ovnbrett og tilsett evo, sukker, salt og hvitløkens nellik.
- Kok dem i ovnen i 3 timer ved 120 statisk.
For pestoen
- Vask og tørk basilikumbladene
- Legg basilikum og saltet i mikseren, bland i omtrent 1 minutt.
- Tilsett hvitløk hakket, pinjekjernene og bland i omtrent 30 sekunder. Tilsett deretter revet parmesan og bland, mens blanding tilsett EVO sakte. Fortsett å blande til du når en jevn pestosaus.
- Sett pestoen i en bolle.
- Nå er du klar til å koke linguinen i kokt saltet vann.
- Når linguinen er klar, tøm og sett i bollen med pestoen. Bland den godt til du når en homogen konsistens.
- Sett i tallerkenen og avslutt platen med Pomodorini Confit og Parmesan -spon på toppen.
Buon Appetito!
