Ingredienser
Serverer 4
- 400 g fersk egglaget fettuccine
- 100 g revet parmesan
- grovt salt
For raguen
- 1 kg tomatpuré
- 500g oksekjøttdeig
- 1/2 glass hvitvin
- løk
- gulrot
- selleri
- 4 laurbærblader
- salt og pepper
- EVO (ekstra virgin olivenolje)
Metode
- Gjør først raguen klar.
- Begynn å finhakke løken, gulroten og sellerien (du kan bruke kjøkkenmaskinen).
- Hell EVO i en gryte og skru på varmen ved høy varme, tilsett løk, gulrot og selleri når det er varmt.
- La det steke til det er fint gyllent og tilsett så oksefarsen.
- Bland alt sammen på høy varme til kjøttet er godt forseglet.
- Hell vinen og la den fordampe, tilsett så tomatpuré, salt, pepper og laurbærbladene.
- La det koke på høy varme, når det begynner å koke, senk flammen på middels varme.
- Rør av og til og la det koke i minst 2 timer.
- Når Ragu er klar, kok fettuccine al dente i kokende saltet vann.
- Tøm den deretter og legg den i pannen med Ragu. Kastet den i 2 minutter ved høy varme.
- Når den er klar legg den på tallerkenen og dryss med parmesan på toppen.