Max Bagaglinis fettuccine alla bolognese: I dag

Ingredienser

Serverer 4

  • 400 g fersk egglaget fettuccine
  • 100 g revet parmesan
  • grovt salt

For raguen

  • 1 kg tomatpuré
  • 500g oksekjøttdeig
  • 1/2 glass hvitvin
  • løk
  • gulrot
  • selleri
  • 4 laurbærblader
  • salt og pepper
  • EVO (ekstra virgin olivenolje)

Metode

  1. Gjør først raguen klar.
  2. Begynn å finhakke løken, gulroten og sellerien (du kan bruke kjøkkenmaskinen).
  3. Hell EVO i en gryte og skru på varmen ved høy varme, tilsett løk, gulrot og selleri når det er varmt.
  4. La det steke til det er fint gyllent og tilsett så oksefarsen.
  5. Bland alt sammen på høy varme til kjøttet er godt forseglet.
  6. Hell vinen og la den fordampe, tilsett så tomatpuré, salt, pepper og laurbærbladene.
  7. La det koke på høy varme, når det begynner å koke, senk flammen på middels varme.
  8. Rør av og til og la det koke i minst 2 timer.
  9. Når Ragu er klar, kok fettuccine al dente i kokende saltet vann.
  10. Tøm den deretter og legg den i pannen med Ragu. Kastet den i 2 minutter ved høy varme.
  11. Når den er klar legg den på tallerkenen og dryss med parmesan på toppen.