Mat kan være alvorlig faddy, som videoene om polsk jordbærpasta og tørr yoghurt som oversvømmet TikTok i år. Men andre ganger dukker det opp nye smaker og ernæringsråd som faktisk kan utgjøre en forskjell for måltidene dine.
Vi tar en titt på noen av mattrendene som kan endre måten du spiser på i 2026…
Helse(ier) snacks
Det ser ut til at vi ønsker mer av snacksalternativene våre i disse dager (spesielt når prisen på dem har blitt så høy): mer protein, mer fiber, mer næringsstoffer generelt, og definitivt mindre sukker og salt.
Men bare fordi noe sier at det er «sunnere», betyr det ikke nødvendigvis at det er det, og snacks – selv de såkalte bra for deg – kan være svært ultrabehandlet.
Så uansett om du velger «proteinpakkede linsekaker» eller «sjokoladesaltede karamell-vitaminbarer», les alltid etiketten og se etter alt som høres mer ut som et kjemikalie enn en ekte matingrediens.
Dette er viktig hvis du er som de 57 % av de spurte som en del av Waitroses Food & Drink Trend Report 2025-2026, som sa at de noen ganger hopper over middag og fyller en tallerken med snacks i stedet.
Fiber vs protein
Vi er alle ment å spise rundt 30 g fiber om dagen, men de fleste av oss klarer bare rundt 20 g, noe som er bekymringsfullt når fiber er avgjørende for å hjelpe til med å avverge hjertesykdom, hjerneslag, diabetes type 2 og tarmkreft.
«Fibremaxxing» på TikTok, som fokuserer på å treffe og til og med overgå 30g-målet, har satt i gang en trend som er satt til å fortsette inn i neste år. Fiber kommer til å ha en løpekamerat når det kommer til hvilken kjernematgruppe du skal fokusere på.
Som vist i vår pågående forkjærlighet for snacks med høyt protein, vil mange av oss gå store på protein generelt. Det betyr ikke at det blir biff til middag hver kveld, tilsynelatende er svinekjøtt (billigere, slankere) på vei opp når det gjelder popularitet, og det samme er tempeh.
Laget av komprimerte soyabønner, er tempeh flott stekt med en punchy dressing, eller sprø opp i luftfrityren.
Globale smaker
Alle liker å kunne si: ‘Å ja, jeg spiste det på XXX eksotiske sted for tre år siden,’ og antyder akkurat hvor foran kurven de er. Så ideelt sett har du besøkt Mexico, Korea, Malaysia eller Brasil de siste årene, og kan skryte av alle de kulinariske tipsene du fikk mens du var der.
Vi kommer alle til å smake på de fruktige/krydrete (‘fricy’) smakene av meksikansk mat, spesielt den syrlige krydderen chamoy, samt ssamjang fra Korea, som er mer velsmakende og krydret enn fruktig.
Ny på malaysisk matlaging? Start med en rendang karri og dypp deretter i En dag i Penang: En malaysisk kokebok av Aim Aris og Ahmad Salim (ut i mars). For en smak av Brasil, finn deg en brasiliansk grill- eller biffrestaurant, og bestill picanha-snittet og tradisjonell svart bønnegryte, feijoada.
Fryseren og oppbevaringsskapet vil være konge
I stedet for å løpe til butikkene på en lørdag morgen, henvender folk seg til fryseren for stort sett alt, fra vanlig is til croissanter og hakket hvitløk. Faktisk blir vi generelt mer forberedt enn noen gang for å unngå splurging i hjørnebutikken eller i øyeblikk når vi er overbevist om at det ikke er noe å spise i huset.
Nå er det nesten alltid det, og hvis vi ikke har tilberedt massevis og måltidet tilberedt oss selv til en tilstand av matro, vil vi ha vakkert pakket gårdsbutikkvarer (ja, alle kommer til å fortsette å være besatt av sardiner i tapetverdige bokser), frosne hakkede grønnsaker og nødvendigheter til skap for hånden, samt ferdighetene til å lage et kjøleskap på 30 minutter på Instagram. Pot nudler er ikke lenger den.
Blir bitter
Italienerne har lenge verdsatt bitre smaker, fra snerpende bladgrønt til oliven og, selvfølgelig, Negronis, og det ser ut til at vi endelig vil ta igjen i år. Negronis har et virkelig øyeblikk, men hvis du ønsker å utvide den bitre ganen din ytterligere, undersøk veggangen.
Artisjokker, radicchio, brønnkarse og til og med den ydmyke rosenkålen lener seg mot den bitre (ikke skrudde) slutten av ting.
Bønner i alt
Plukk opp hvilken som helst kokebok for øyeblikket, og du vil sannsynligvis legge merke til at bønner – ikke bønner på toast-versjonen – og belgfrukter er i praktisk talt alt. Supper, gryteretter, risottoer, moset i stedet for poteter, fylt i salater, sprø i ovnen for å spise i stedet for potetgull, fra haricot til smørbønner, kikerter til svarte bønner – bønner er seriøst på moten.
Dels kan vi sette dette ned til Bold Bean Co som selger fyldige, deilige versjoner i krukker, men også, de er superrimelige, raske å lage mat og utrolig allsidige. Å, og de er fulle av protein, fiber og er strålende for tarmhelsen – nok et matfokus som absolutt ikke går noen vei.
