En pubdessertklassiker som er enklere å lage hjemme enn du tror.
Ingredienser
«Dette er en ganske lett, delikat sjokoladekake, med et deilig smeltet interiør. Stjerneanis er valgfritt hvis du ikke er en fan,» sier TV-kokk Matt Tebbutt.
Sjokoladepudding og mascarpone-is
Ingredienser
(Gjør 10-12 små puddinger)
For mascarponen:
350 ml vann
150 g melis
Finrevet skall og saft (ca. 75 ml) av 2 uvoksede sitroner
400 g mascarpone ost
For sjokoladepuddingene:
250g mørk sjokolade, delt i biter
250 g usaltet smør
125 g melis
1 ts nykvernet stjerneanis, siktet (fjern frøene fra belgen og knus i en morter), valgfritt
5 mellomstore frittgående egg
5 mellomstore frittgående eggeplommer
50 g vanlig mel
en klype salt
Kakaopulver av god kvalitet, til servering (valgfritt)
Metode
1. Start både isen og kaken dagen før. Til isen er det bare å koke opp vann, sukker og sitronskall i en kjele. Når sukkeret har løst seg opp, fjern fra varmen og rør inn mascarpone med sitronsaft. Avkjøl og avkjøl i en iskremmaskin (pass på at du ikke kjerner for mye). Frys i egnet beholder.
2. Til sjokoladepuddingen smelter du sjokoladen og smøret i en bolle over en kjele med varmt vann. I en bolle, visp sukker, pulverisert anis, hele egg og eggeplommer til lys og blek. Tilsett sakte den smeltede sjokoladen i egge- og sukkerblandingen. Bland forsiktig inn mel og salt. Hell blandingen i små 200 ml non-stick-former, fyll dem halvveis. Avkjøl i kjøleskapet over natten.
3. Neste dag, forvarm ovnen til 180°C/350°F/gass 4.
4. Ta puddingrøren ut av kjøleskapet, la den få romtemperatur og stek i forvarmet ovn i 10 minutter, ikke lenger. Utsiden av kakeblandingen skal settes fast, men midten forblir smeltet.
5. Server kaken varm med mascarpone-isen og en dryss av kakaopulver, hvis du liker det.
