Hvis tanken på å slå på ovnen for å lage mat er for mye for deg, er du ikke alene.
Mens sommerværet inspirerer oss til å bryte ut grillen, tørke støv av terrassemøblene og åpne kokebøkene fylt med den typen retter du elsker å spise på ferien, bringer det også en spesiell form for frykt, nemlig å trene over en varm komfyr.
Lou Robbie, forfatter og kokk, ble med David McCulagh for å dele sine tips for matlaging i varmt vær.
Etter å ha reflektert over hva vi lengter etter i varmt vær, sa Robbie: «Jeg tror alle vil ha lys, og de vil ha friskt, og de vil ha zingy.»
«Jeg tror folk har mindre matlyst også.»
Friske, fuktighetsgivende, lette og smakfulle måltider er navnet på spillet, og Robbie har mange tips for å lage nærende måltider uten å svette enda mer i prosessen.
Vurder først mot fuktighetsgivende matvarer som frukt og grønnsaker: «Vi har hatt massevis av gulrøtter og pastinakk om vinteren, så det er deilig å ha slike som virkelig modne og ferske tomater eller squash eller auberginer og paprika.»
Det hjelper også at denne produktene stort sett er i sesong, noe som betyr at den smaker best og er rikelig.
Du kan også slippe unna med «zero heat cooking», som David kaller det, med ferske grønnsaker:
«Jeg vil begynne med proteinet, kanskje ha litt posjert kylling eller noe fint spekemat, eller noe sånt som røkt laks. Så legger du bare til det, det kan være en potetsalat eller en fin coleslaw. Jeg liker å gjøre en slags sunn vri på coleslawen, i stedet for en mengde majones, kanskje bare en dressing gjennom den og litt rødkål på den og litt rødkål på den og litt rødkål på den. urter.»
Hvis du er typen person som forakter en salat, kaller det «kaninmat» – eller står overfor å lage mat til noen som er det – aldri frykt. Robbie har sin måte å konvertere disse menneskene til sommermatlaging.
«Jeg vil begynne med det du liker. Så salater kommer i alle former og størrelser. Hvis du er en ekte kjøttspiser kan du begynne med biffen eller du kan begynne med proteinet, eller hvis du elsker ost som kan være hovedelementet. Du trenger ikke gå til byen på salatblader, du kan trekke deg litt tilbake på det.»
Salatdressinger gir uendelig variasjon til salater, og er enda deiligere når de lages hjemme. Robbie anbefaler å lage din på forhånd og oppbevare den i kjøleskapet, for eksempel en honningsennepsdressing.
Dette lager hun ved å blande to deler eddik og tre deler olje, blandet med sennep, salt og pepper og kanskje en dæsj sitronsaft. Til denne grunnoppskriften kan du legge til appelsinjuice, pesto eller flere tillegg for å endre den. Robbie sa at dette vil holde seg i kjøleskapet i en måned.
Nå kan det være den beste tiden å fylle pantryet med sommerklare ingredienser. Robbie foreslo å starte med rikelig med eddik og olje, krydder og poser med BBQ eller peri peri-blandinger for kjøtt og fisk.
Bønner og belgfrukter «er flotte å fylle ut salater og veldig sunne og gode for deg også», la Robbie til.
«Det er bare å, ikke bare tenke på en stor bolle med salatblader, og det er det vi gjør mye av tiden. Det er en stor som, uff, en slapp salat! Som ikke høres altfor appetittvekkende ut.»
På det, hvordan bør vi lagre salaten vår for å holde den frisk?
«Så snart du kommer hjem (fra supermarkedet), skaff deg en fin stor beholder, en matsikker beholder og legg litt papirhåndkle ned, litt kjøkkenpapir, og legg bladene på toppen og forsegl det med lokket, så holder det seg i den skarpere skuffen,» sa Robbie.
Da hun kjøpte hele salathoder, foreslo hun å vaske dem med en gang, tørke dem og gjøre den samme prosessen.
For flere tips, hør tilbake til hele intervjuet ovenfor.
