Et rikt og smaksrikt one pot vidunder.
Ingredienser
Serverer: 2
Tid: 15 minutter
- 75g n’duja
- Klyp chiliflak
- 1 ss tomatpuré
- 1 liten løk, finskåret
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 1 rød chili
- 200 g bucatini eller spaghetti
- 50 g smør
- 100 g babyspinat
- Ekstra virgin olivenolje
- En liten håndfull basilikumblader
- 1 ball mozzarella, revet, til servering
- Havsalt og kvernet sort pepper
Metode
- Tilsett litt olje i en stekepanne og sett på middels varme. Tilsett n’duja og la den smelte inn i oljen.
- Tilsett chiliflakene og tomatpuréen og kok alt under omrøring i ca 3-4 minutter for å virkelig karamellisere tomatpuréen.
- Skru ned varmen på pannen, og finhakk løk og hvitløk.
- Tilsett løk og hvitløk i pannen og rør gjennom, la alt bli mykt i ca 5 minutter.
- Skjær nå cherrytomatene i skiver og legg i gryten, skjær deretter den røde chilien i skiver og legg i gryten også.
- Kok i noen minutter for å la cherrytomatene begynne å bryte ned, og tilsett pastaen og 600 ml kokende vann.
- Rør pastaen av og til for å sikre at den ikke fester seg til pannen og la pastaen suge opp all væsken – kok til pastaen er al dente og tilsett mer varmt vann hvis du føler at pastaen begynner å bli litt tørr .
- Tilsett smør og spinat i kjelen og rør for å visne spinaten.
- Server pastaen i boller, toppet med revet mozzarella, noen basilikumblader, en god klype extra virgin olivenolje og litt salt og pepper.
