En snert av kremostfrosting gjør denne gulrotkaken ekstra overbærende.
Ingredienser
- 180 g fullkornsmel
- 1 ts. kanel
- 1 ts. Muskatnøtt
- ½ ts bakepulver
- klype salt
- ½ sitron, skallet
- 3 egg
- 150 g brunt sukker
- 100 ml vegetabilsk olje
- 300 g revne gulrøtter (2 eller 3 gulrøtter)
- 100 g rosiner
- håndfull valnøtter, hakket
For toppingen:
- 80 g kremost
- 200 g melis
- 200 g smør i terninger og i romtemperatur
- ½ ts. vaniljeekstrakt
- ½ sitron, skallet
Metode
1. Forvarm ovnen til 180oC.
2. Kle en 1lb brødform med pergament.
3. Tilsett mel, krydder, salt og sitronskall sammen i en bolle.
4. Tilsett egg og sukker i en annen bolle og visp dette sammen i 2-3 minutter, ha i oljen og gi det en liten visp.
5. Vend inn mel og bakepulver til eggedosisen.
6. Ha i gulrøtter, rosiner og valnøtter.
7. Bland alt sammen, men ikke overmiks.
8. Ha blandingen i brødformen og stek i 40-50 minutter.
9. Ta ut av ovnen en gang når den er gjennomhullet med et kakespyd og den kommer ren ut.
10. La avkjøles i formen.
For toppingen:
1. Tilsett alle ingrediensene i en mikserbolle.
2. Bruk vispvedlegget og miks på middels hastighet (har du ikke mikser kan du bruke en tresleiv eller visp).
3. Sørg for at blandingen er jevn.
4. Når kaken er avkjølt, fordel blandingen sjenerøst over toppen.
5. Sett i kjøleskapet i en time for å la toppingen stivne litt.