Mark's butternut squash & geitostpai: I dag

Denne høstlige paien er en trøstende rett, og vegetarianer også!

Ingredienser

  • 1 butternut squash, skrelt, frø fjernet og kuttet i store terninger
  • ½ ts chiliflak
  • rapsolje
  • 1 boks kikerter, silt og klappet tørr
  • 1 rødløk, i terninger
  • 2 fedd hvitløk, knust
  • 1 rød chili, fjernet frø og terninger
  • 1 ts. karripulver
  • 200 g spinat, vasket
  • 200 g myk geitost
  • 1 sitronsaft (halvparten til pai og halvparten til pynt)
  • 50 g smør smeltet
  • 6 ark filodeig

Til garnityret:

  • 100 g naturell yoghurt
  • 1 fedd hvitløk
  • haug med flat persille

Metode

1. Forvarm ovnen til 180ºC.

2. Ha butternut squashen i en bolle, tilsett chiliflakene, salt og pepper. Ringle over olje, legg dette på et brett og sett i ovnen. La dette koke i ca 30 minutter.

3. Sett imens en kjele på middels til høy varme, tilsett litt olje og kikertene.

4. Når de har fått litt farge, tilsett rødløk, hvitløk, chili, karri og spinat. Kok i 5 minutter eller så.

5. Tilsett dette i en bolle og bland med den stekte squashen og tilsett geitosten. Smak til og krydre om nødvendig (husk at det allerede skal være litt salt i geitosten).

6. Ha i halvparten av sitronsaften.

7. Skjær filoen slik at den er større enn paiformen.

8. Pensle en rund paiform eller en stekepanne med smør og lag 3 ark filodeig, og la noe av deigen henge utover sidene.

9. Pensle med smør og lag ytterligere 3 ark i en annen vinkel enn det første laget.

10. Tilsett fyllet, ta det overhengende bakverket til midten av fatet og pensle med litt mer smør. Stek dette i ovnen i 20-25 minutter.

Til garnityret:

Bland yoghurten med hvitløk, sitronsaft og persille.

For å tjene:

Legg litt av paien på en tallerken og hell litt av garnityret over.