Denne høstlige paien er en trøstende rett, og vegetarianer også!
Ingredienser
- 1 butternut squash, skrelt, frø fjernet og kuttet i store terninger
- ½ ts chiliflak
- rapsolje
- 1 boks kikerter, silt og klappet tørr
- 1 rødløk, i terninger
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 rød chili, fjernet frø og terninger
- 1 ts. karripulver
- 200 g spinat, vasket
- 200 g myk geitost
- 1 sitronsaft (halvparten til pai og halvparten til pynt)
- 50 g smør smeltet
- 6 ark filodeig
Til garnityret:
- 100 g naturell yoghurt
- 1 fedd hvitløk
- haug med flat persille
Metode
1. Forvarm ovnen til 180ºC.
2. Ha butternut squashen i en bolle, tilsett chiliflakene, salt og pepper. Ringle over olje, legg dette på et brett og sett i ovnen. La dette koke i ca 30 minutter.
3. Sett imens en kjele på middels til høy varme, tilsett litt olje og kikertene.
4. Når de har fått litt farge, tilsett rødløk, hvitløk, chili, karri og spinat. Kok i 5 minutter eller så.
5. Tilsett dette i en bolle og bland med den stekte squashen og tilsett geitosten. Smak til og krydre om nødvendig (husk at det allerede skal være litt salt i geitosten).
6. Ha i halvparten av sitronsaften.
7. Skjær filoen slik at den er større enn paiformen.
8. Pensle en rund paiform eller en stekepanne med smør og lag 3 ark filodeig, og la noe av deigen henge utover sidene.
9. Pensle med smør og lag ytterligere 3 ark i en annen vinkel enn det første laget.
10. Tilsett fyllet, ta det overhengende bakverket til midten av fatet og pensle med litt mer smør. Stek dette i ovnen i 20-25 minutter.
Til garnityret:
Bland yoghurten med hvitløk, sitronsaft og persille.
For å tjene:
Legg litt av paien på en tallerken og hell litt av garnityret over.