Disse eplestengene er rike, forsiktig krydret og perfekte for høsten.
Ingredienser
Gjør 8-12 barer
For smuldring og skorpebekledning:
- 250g vanlig mel
- 160g smør, kubet og kjølt
- 70g kaster sukker
- 1 ts. kanel
- klype salt
For fyllingen:
- 4-5 epler (faste epler), skrellet, kjerret og kubet
- 30g kølesukker
- 25g vanlig mel
- 60g hasselnøtter, knust
- 1 ts sitronsaft
- 1 ts kanel
- 1 ss brunt sukker
Metode
- Forvarm ovnen til 180 ° C, smør en 20 cm firkantet tallerken og legg den med pergament.
- For å lage smuldre og skorpe, bland mel, sukker, kanel og salt sammen, og gni deretter inn smøret til blandingen ser ut som fin sand. Ta den sammen i en deig, dekk med fastfilm, og la den hvile i kjøleskapet i omtrent 30 minutter.
- Når du er klar til å sette sammen, bryter du av en tredjedel av deigen og setter den til side. Rull ut den gjenværende deigen i et tynt ark, trim den pent og trykk den inn i den tilberedte retten for å danne basen.
- I en egen bolle kan du kombinere de kuberte eplene med sukker, hasselnøtter, sitronsaft, mel og litt kanel, og bland godt slik at frukten er jevnt belagt. Spre denne blandingen over basen.
- Ta den reserverte deigen og klem den i erte størrelser, og spred dem løst over eplene. Dryss brunt sukker over toppen, og stek deretter i 40–45 minutter, til skorpen er gylden og litt skarp.
- La stengene avkjøles i tinnet før du skjærer i firkanter. Server varm med iskrem eller pisket krem til dessert, eller pakk dem i en lunsjboks som en søt matbit.
Kokker tips:
- Kjenn smaken på eplene og juster sukkeret i henhold til smaken. Hvis de er søte, reduser sukkeret litt for fyllingen, eller hvis eplene er terte tilsett litt mer sukker.
- Hvis du hviler deigen, kan gluten slappe av og gjøre det lettere å håndtere og forhindrer krymping.
