Den prisbelønte kokken Mark Moriarty bringer den andre serien av Lag mat som en kokk til RTÉ One, mandager kl. 20.00, sponset av M&S.
I år setter Mark én fremtredende ingrediens i sentrum i hver av de syv episodene (kylling, potet, tomat, sopp, biff, lam og laks), og forvandler helteproduktet til tre deilige retter som vil holde husholdningene mette og glade.
I den første episoden ser han for eksempel på hvordan kylling kan forvandles til tre appetittvekkende middager: Kyllingschnitzel med stekt egg og en caesarsalat, kylling- og sjampinjongpai, og en klassisk kyllingchausseur.
«Det er basert (rundt) ingredienser som vi enten har i kjøleskapet vårt allerede, eller vi vet nøyaktig hvor de er i supermarkedet,» lover han.
Selv om han tilbrakte mange år på kjøkkenet til Michelin-restauranter, sier Moriarty at hans fokus for TV-serien er helt og holdent på opplevelsen til hjemmekokken.
I tillegg til å gjøre oppskriftene hans enkle å følge, håper han å redusere matsvinn og holde oppvasken på et minimum ved å bruke sine egne familiemiddager som inspirasjon.
– Alt jeg spiser og alt jeg lager – uke ut, uke inn – holder jeg øye med, forklarer han. «Kyllingpannepaien i episode én kom fra at jeg var hjemme med en ferdigkokt kylling fra supermarkedet som jeg trengte å lage middag av!»
I tillegg til å dele oppskrifter som er enkle å følge, vil han gi noen nyttige kokketriks som vil heve det mest grunnleggende måltidet og spare penger i prosessen.
«Det handler ikke bare om matlagingsteknikker og krydder, det handler også om å få pengene dine til å gå lenger,» insisterer han.
«Kokkens tankesett er: hvordan får vi hver cent til å telle? Og med de centene vi har, hvordan får vi den til å smake så deilig som mulig, men likevel lage den så raskt som mulig?»
Kokebokforfatteren sier at teknikkene på showet vil være så enkle som mulig for å oppmuntre selv den mest amatørkokk til å prøve noe litt annerledes.
«Det handler om å ta et veldig funksjonelt måltid til noe som er spekket med krydder, men som tar deg kanskje 30 sekunder ekstra,» sier han.
Hvis du for eksempel kjøpte en gryte med dijonsennep til skinke- og ostetoastene dine, bør du vurdere å legge den til litt saus eller til og med litt spaghetti for å heve middagen mandag kveld.
«Det er de tingene som gir gjenklang hos folk,» fortsetter han. «Jeg tror det er disse uanstrengte små avslutningsbevegelsene som bare får hverdagsmaten din til å smake litt bedre.»
Med denne sesongen spår han at de mest populære oppskriftene vil være kyllingpannepaien, den fyldige spaghettibiff bolognese, panzanella tomatsalaten og den «latterlig fine» potetmosen.
I tillegg til å snakke gjennom oppskriftene, vil Moriarty bruke litt tid i hver episode på å introdusere seerne for noen av bøndene, dyrkerne og produsentene som bringer maten vår fra jord til bord.
Gjennom samtalene vil TV-kokken vise oss hvorfor sesongvariasjoner, omsorg og håndverk utgjør hele forskjellen når det kommer til matlagingen vår.
«Jeg ønsket å gi litt følelse av matsystemet og næringskjeden,» forklarer han.
«Jeg tror det ofte er en idé om at hvis du ønsker å kjøpe fra en irsk produsent, at det kommer til å koste deg mer eller at det er en skreddersydd, eksklusiv ingrediens, men det trenger ikke å være det,» legger han til, og bemerker at mange irske supermarkeder vil ha hjemmelagde råvarer – du må bare holde øye med det.
For Moriarty, Lag mat som en kokk handler mindre om å fortelle folk hva de skal gjøre og mer om å vise dem deres valg.
«I mange supermarkeder kan du velge en tomat av høy kvalitet fra Kilbush i North County Dublin, laget av to brødre (hvis familie) har gjort det i over 100 år,» insisterer han.
«Når du velger irsk, er det bedre for hele matsystemet.»
Klokke Lag mat som en kokk Mandager på RTÉ One. Følg med på RTÉ Player.
