Ingredienser
For stekte grønnsaker:
- 1 søtpotet
- ½ butternut squash
- 5 Anbudsstamme brokkoli
- Grønnkål
- 100G Halloumi
- 1 sitron
- 2 egg
- 100g mel
- 100G Panko brødsmuler
For salsa
- 20g persille
- 20g koriander
- 200g terninger ananas
- Halv rødløk
- 20g sitronsaft
- 50g olivenolje
- 250g linser
(Hakk urtene, og bland alle ingrediensene sammen)
Linser
- 200g tørkede linser (grønn, brun eller rød)
- 600–800 ml vann eller lager (3–4 ganger linsens volum)
- ½ ts salt (valgfritt – legg til nær enden)
- 1 laurbærblad, hvitløksfedd eller kvist av timian (valgfritt for smak)
Krydret hummus
- 1 × 400g tinnkiker (ca. 240g drenert vekt) 40g tahini
- 30 ml (2 ss ekstra jomfru olivenolje
- Juice av 1 sitron (ca. 40 ml)
- 1 liten hvitløksfedd (5g), knust
- 1 ts bakkekummen (3g)
- ½ – 1 ts røkt paprika (1–2g)
- ½ ts cayennepepper eller chilipulver (1G)
- ½ ts salt (3g)
- 30–45 ml kaldt vann (etter behov for blanding)
Valgfri pålegg
- Drypp olivenolje
- Dryss av chili -flak eller røkt paprika
- Hakket persille eller koriander
- Ristede pinjekjerner
Metode
For stekte grønnsaker
- Skjær grønnsakene i forskjellige former og drypp med olivenolje, salt og pepper og stek i ovnen til den er mykt på omtrent 170 grader for å koke, og etter at du kan øke temperaturen, tilsett litt farge til dem.
- Med grønnkålen, bare panne i litt smør i en panne.
- Med brokkoli -stedet i kokende saltet vann i 3 minutter, ta ut, la avkjøle.
Hummusmetode
- Plasser kikerter, tahini, olivenolje, sitronsaft, hvitløk, spisskummen, paprika, cayenne og salt i en foodprosessor.
- Bland til det er glatt, og tilsett vann litt om gangen til det er kremet og lys.
- Smak og juster – mer sitron for lysstyrke, mer cayenne for varme eller mer tahini for rikdom.
- Spe i en serveringsskål, drypp olivenolje og pynt med favorittpåleggene dine.
Kokkens tips: For en super silkeaktig tekstur, skrell kikerter (bare klem av skinnene etter skylling) – det gjør en stor forskjell!
Linser -metoden
1. Skyll linsene:
2. Plasser linser i en fin sil og skyll under kaldt vann til vannet går klart. Velg ut rusk eller skadede linser.
3. Lett, tilsett linser i en kjele med vann eller lager. Ko til en mild koke, reduser deretter til en småkoke.
4. Kok avdekket:
Merk: Grønne eller brune linser: la det småkoke i 25–30 minutter, til de er møre, men fortsatt hold formen. Røde eller gule linser: la det småkoke i 12–15 minutter, til de er myke og kremete (de bryter ned mer).
5. Sekryde nær enden: Tilsett salt og eventuelle aromater (som hvitløk eller urter) i løpet av de siste 5–10 minuttene – å tilsette salt for tidlig kan tøffe skinnene.
6. Hvis det er overflødig væske, tapp gjennom en sil.
7. Fluff og server: Kast med olivenolje, sitronsaft eller favorittkrydder – eller avkjøl helt til salater.
Kokkens tips: For ekstra smak, kok linsene i grønnsaker eller kyllingbestand i stedet for vanlig vann. Hvis du bruker salat, kan du skyll etter kokeprosessen og hold dem fast.
For halloumi
- Skjær i små biter, og legg i mel, egg og brødsmuler.
- Stek på 180 grader i 2 minutter.
- Når du har alle elementene i salaten klare, er til stede og serverer som du vil. Jeg satte alltid hummus på tallerkenen først for å gi en jevn mengde av den med salaten.
- Deretter skje de stekte grønnsakene og skje linsealaten over grønnsakene, etterfulgt av halloumi.
Nyte!
