En solid pithivier er bare billetten for en sunn og sunn nyttårsmiddag i denne kalde perioden.
Ingredienser
- 1 løk finhakket
- 2 hvitløksfedd finskåret
- 100 g sopp
- 100 g stekt butternut squash
- 60 g purre i skiver
- 50 g spinat
- 20 g ristede pinjekjerner
- 1 ark butterdeig
- Salatblader til pynt
- 1 egg til eggvask
Metode
- Legg butternut squash i terninger på et brett og smak til med salt og pepper og olivenolje. Stek på 160 grader i ca 35 minutter til de er myke, sett til side
- Fres av løk og hvitløk til den er myk.
- Tilsett sopp i skiver og litt salt og pepper.
- Tilsett purre og stek i noen minutter til den er myk også.
- Tilsett spinat og visn litt i pannen.
- Bland soppblandingen din med den ristede butternut squashen. Blandingen skal være tykk og holde sammen.
- Legg ut butterdeig, skjær en stor firkant og plasser lag en stor ball med grønnsaksblandingen.
- Plasser ballen i midten av den utskårne firkanten, og la en god tykk kant rundt utsiden slik at en annen firkant med butterdeig kan gå på toppen. Viktig at du har nok bakverk til å forsegle bakverket sammen.
- Eggevask den nederste kanten rundt grønnsaksblandingen, legg en annen firkant med butterdeig på toppen av kulen med grønnsaksblanding.
- Bruk begge hendene – form deigen over ballen, lag en kuppel med bakverket. Få en gaffel og forsegl rundt hele kuppelen.
- Vask egg over alt og legg i over på 180 grader i 20-25 minutter, til de er gylne. Server med litt grønn sidesalat og ristede pinjekjerner.
