En klassiker av en grunn, å lage ditt eget syltetøy løfter virkelig denne kaken.
Ingredienser
- 130 g smør (pluss litt ekstra for å smøre formen)
- 130 g melis
- 2 egg
- 80 g selvhevende mel eller vanlig mel og ½ ts bakepulver
- 2 ss malte mandler
For syltetøyet
- 1 kg friske jordbær
- 900 g hvitt sukker
- Saft av 1 sitron
Metode
Forvarm ovnen til 170 grader.
Pensle formen lett med mykt smør
I en stor bolle, visp smør og sukker til lys og blek farge
Tilsett de sammenpiskede eggene og mikrofonen til den er jevn
Pisk gradvis inn mel og malte mandler med en gummispatel
Hell røren i formen, og stek i 18-20 minutter.
Dobbeltsjekk med et knivblad – når det kommer rent ut.
La den avkjøles og velt den på en rist.
For syltetøyet
- Forbered frukten, vask, skrell og la de små være hele. Skjær store i to.
- Legg lagvis med sukker – Legg jordbær og sukker lagvis i en stor bolle. Dekk til og la stå over natten på et kjølig sted – dette trekker ut saften.
- Slow cooking- Ha alt i en bred, tung gryte.
- Kok forsiktig opp, rør til sukkeret er oppløst.
- Skum og putre – Skum av alt skum.
- La det småkoke i 30–40 minutter, rør om nå og da.
- Test for sett. Bruk kaldplate-testen: En skje skal rynke seg når du skyver med fingeren.
- Pot & forsegl- Hell i varme steriliserte krukker, forsegl og avkjøl.
Forsamling
- Når svampen er avkjølt, og syltetøyet.
- Smør en sjenerøs mengde syltetøy på den kokte svampen og fersk pisket krem på toppen.
- Server den dagen du lager, det er alltid best!
Steriliseringskrukker (gamlemåten)
Vask glassene i varmt såpevann, skyll godt, sett i ovnen ved 120°C i 10–15 minutter – fyll mens de er varme
Kokkens tips
Ikke haste opp koken — sakte gir smak, Bred kjele = bedre innstilling
Sitron er ditt naturlige pektin.
