Ingredienser
- 2 courgetter (zucchini), skivet i tynne batonger eller runder
- 100g (3,5 oz) vanlig mel (pluss ekstra for støv)
- 1 ss cornflour (valgfritt, for ekstra sprøhet)
- 1 eggeplomme
- 200 ml (i underkant av 1 kopp) iskaldt glitrende vann eller klubbbrus
- Klype salt
- Vegetabilsk olje for dyp steking
Tzatziki -saus
- 1/2 agurk, revet og klemt for å fjerne overflødig vann
- 1 kopp gresk yoghurt
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1 ss olivenolje
- 1 ts hvitvinseddik eller sitronsaft
- 1 ss hakket fersk dill eller mynte
- Salt og pepper etter smak
Metode
- Forbered courgettes: vask og kutt courgettes i batonger eller runder. Klapp dem tørt og lett støv med vanlig mel – dette hjelper røren med å stikke bedre.
- Lag røren: Bland melet, maisblomsen og en klype salt. Tilsett eggeplommen og iskaldt glitrende vann. Rør lett med spisepinner eller en gaffel – løypene er i orden! Ikke overmiks.
- Varm oljen: Varm vegetabilsk olje i en dyp panne til 170–180 ° C (340–355 ° F).
- Fry: Dypp courgettes i røren og stek i partier i 2-3 minutter, til de er gyldne og skarpe. Tøm på papirhåndklær.
Tzatziki -saus
- Bland revet agurk, hvitløk, yoghurt, olivenolje, eddik eller sitronsaft og urter i en bolle.
- Smak til med salt og pepper etter smak.
- Avkjøl i 15–30 minutter før du serverer for best smak.
- Server: Arranger den varme tempura courgette med en side av kjølig tzatziki for dypping. Perfekt som en startpakke eller side rett!
