- Forvarm ovnen til 220 grader, legg deretter lam på et brett og dekk til med salt, pepper og litt olivenolje.
- Kok på 220 til en fin gylden farge.
- Ta den ut, hell vann i brettet og dekk til. Reduser temperaturen til 120, dekk til brettet med tinnfoil, og kok 2-3 timer.
- Terninger sjalottløk og hakk hvitløk veldig fint, og svetter i en panne. Tilsett terninger av gulrot og pastinakk og bland.
- Når Veg har en fin gylden farge, tilsett en skvett hvitvin og kokebestanden fra lammeskjæret. Kok opp og reduser litt.
- Terning lammet fint og lite, og tilsett i pannen. Bland helt, og tilsett noen hakkede friske ville hvitløksblader.
For paien
Jeg brukte butikkkjøpte butterdeig, og det fungerte perfekt. Du kan gjøre det på to måter.
Mindre arbeid er å plassere kakemiksen din i en tallerken, og plassere et ark med butterdeig på toppen. Sett inn i ovnen til kringle er gylden.
Eller
Smør en kakedisk og legg kaken inni. Bruk av 2/3 ark med filmplass på toppen av butterdeig og litt blinde bakebønner/ eller ris. Stek konditoren blind i 10-12 minutter ved 180 grader.
Ta ut bønnene og eggvask kringle, og legg den tilbake i ovnen i 4-5 minutter.
Ta ut og legg lamblandingen inni. Tilsett platen din med kokt butterdeig på toppen og server.
