Deilig med rømme, jalapeño, ost & tomat-chili salsa.
Ingredienser
- 500 g kjøttdeig (10–15 % fett for smak)
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 ts røkt paprika
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- ½-1 ts chiliflak (etter smak)
- 1 ts chilipulver eller chipotlepulver
- 1 ss tomatpuré
- 1 x 400 g boks hakkede tomater
- 1 ss Worcestershiresaus
- Salt og sort pepper
- Liten skvett vann eller fond om nødvendig
- Valgfri: 1 ts brunt sukker (balanserer surheten)
Tomat og chilisalsa
- 4 modne tomater, fjernet fra frø og finhakket
- 1 liten rødløk eller sjalottløk, veldig fine terninger
- 1 grønn chili, finhakket (fjern frøene hvis de er mildere)
- Saft av ½ lime eller sitron
- Salt
- Litt skvett olivenolje
- Valgfri: koriander hvis du liker (ikke nødvendig)
Metode
Note: På denne tiden av året liker jeg å komme inn i en rutine med satsvis matlaging, men prøver å gjøre det så enkelt som mulig. Brun av en stor porsjon kjøttdeig, bruk 1/3 til denne oppskriften, bruk den andre til en fin base for lasagne/ shepherd’s pie/ kjøttfull pastabakst.
- Varm olje i en vid panne. Tilsett løk, stek forsiktig i 5–7 minutter til den er myk.
- Tilsett hvitløk og krydder, stek i 30 sekunder til dufter.
- Tilsett kjøttdeig, bryt den godt opp og brun helt.
- Rør inn tomatpuré, kok ut i 1 minutt. Tilsett hakkede tomater, Worcestershire, krydder og sukker (hvis du bruker).
- La det småkoke uten lokk i 15–20 minutter til den er tykk, fyldig og kan skje.
- Smak til og juster varme og krydder.
Tomat og chilisalsa
- Bland alt sammen, smak til og avkjøl i 10 minutter.
Perfekte bakte poteterForvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft)
- Prep poteter: Bruk store melete poteter, haner er fine. Skrubb rent og tørk godt. Prikk hver potet 2–3 ganger med en gaffel.
- Gni lett med olje og dryss over salt. Sett direkte på ovnsrist eller på et fat. Stek i 1 time – 1 time og 15 minutter – avhengig av størrelsen, snu en gang halvveis hvis på et brett.
- Huden skal være sprø, kniven skal gli lett inn, innsiden luftig når den klemmes. Del umiddelbart, luft innsiden med en gaffel, tilsett smør og krydder om ønskelig
Kokkens tips: Du kan gjøre dette på forhånd – bake fullt, hold deretter ved 140–150 °C i opptil 45 minutter, og sprø skinnet på nytt ved å gå tilbake til 200 °C i 5–10 minutter om nødvendig. Kok medium i 50–55 minutter og stor i 60–75 minutter
Å tjene
- Del potet, luft i midten.
- Øs sjenerøst med krydret kjøttdeig.
- Dryss over revet ost (la det smelte litt).
- Tilsett en klatt rømme.
- Avslutt med jalapeños og en skje frisk salsa, vårløk og koriander.
Du kan gjøre mange varianter av dette, bruke bønner som nyre og svarte bønner for vegetarianere, eller bruk kalkun- eller svinekjøttdeig.
