Ingredienser
- 500g biffblad/chuck
- 100g løk/gulrøtter/selleri
- Laurbærblad/timian/persille
- Flaske rødvin reduseres til det halve
- 100 g konjakk
- 25 g mel
- 25 smør
- 500 g biffjuice
- 5 fedd hvitløk
- Salt
- Pepperkorn
- Mos eller babykokt for å serveres ved siden av
Pynt
- 100 g baby skrellet løk
- 100 g røkt bacon
- Knappesopp
- Baby gulrøtter
- Finhakket flatbladpersille
Metode
- Reduser rødvin til det halve
- Stek av biff i pannen, ikke overtreng kasserollen.
- Biff skal ha fin gyldenbrun farge på hver side.
- Sett til side biff.
- Stek gulrøtter, løk, selleri og hvitløk til de er pent gylne. Tilsett en skje tomatpuré, mel, smørtimian, laurbærblad.
- Deglaze pannen, med konjakk, flamme for å brenne av alkohol.
- Og tilsett den reduserte vinen (redusert vin gjør bare retten rikere) og biffjuice.
- Tilsett pepperkorn, og legg biff inni, la alt småkoke i 4-5 minutter og legg i en ildfast form i 2 timer ved 150 grader.
- Stek alt pynt separat.
- I en varm panne steker du røkt bacon, løk, sopp og babygulrøtter til de har fått fin farge.
- Når biff er klart, server i en stor bolle, legg til en skje pynt på toppen, med mos eller brød.
- Dryss over hakket persille og nyt.
