Ingredienser
Bakte epler
- 6 epler (Braeburn eller Granny Smith)
- Saft av 1 sitron
- 100 g smør, smeltet
- 100 g melis
- 2 ts kanel (valgfritt)
- 1 ts vanilje
- En klype salt
Kake
- Jeg bruker ferdigrullet smør butterdeigsplater
Varm karamellsaus
- 400 g melis
- 200 g smør
- 300 ml krem (varm)
- 1 ts vanilje
- God klype salt
Metode
Bakte epler
Du kan bake eplene eller karamellisere dem i en panne; Jeg liker å gjøre det i en panne ettersom du får en jevn farge, og sett dem deretter i ovnen.
- Forvarm ovnen: 180°C (160°C varmluft)
- Skrell, kjerne løs og del epler i tykke skiver
- Kast epler med sukker, og legg i en panne
- Tilsett smør, vanilje, kanel og salt
- Fordel jevnt i et dypt brett
- Stek i 15 minutter til de er møre, men holder formen
- Epler kan lages dagen i forveien, avkjøles og varmes forsiktig opp.
Kake
- Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft)
- Skjær deigen i rektangler eller runder
- Legg på forede brett og vask egg (dette hjelper med å holde seg sprø)
- Legg godt fast med en gaffel
- Stek i 12–15 minutter til de er gylne og sprø
- Avkjøl på rist
- For ekstra glans og sprø: dryss lett med melis og sett tilbake i ovnen i 2–3 minutter
Varm karamellsaus
- Smelt sukker i en tykk gryte over middels varme – ikke rør
- Når den er dyp rav, pisk forsiktig inn smør
- Tilsett sakte varm fløte (den vil boble)
- La småkoke i 2–3 minutter til den er jevn
- Avslutt med vanilje og salt
- Holder seg varm i en bain-marie eller varmes opp perfekt.
