En duftende og festlig risrett med tørket frukt og varme krydder.
Ingredienser
Serverer 4
- 1 kopp basmatiris
- 2 ss vegetabilsk olje eller ghee
- 1 rødløk, finskåret
- 1 gulrot, skrelt og finskåret
- 1 ts finskåret fersk ingefær
- 1 kanelstang
- 3 kardemommebelger
- 2 hele nellik
- 1 laurbærblad
- 1 kopp blandet tørket frukt og nøtter (rosiner, hakkede dadler, tørr kokoshakkede og cashewnøtter)
- 1 ½ kopp vann
- Salt, etter smak
- Frisk koriander, til pynt (valgfritt)
Metode
- Skyll basmatirisen i kaldt vann til vannet blir klart. Bløtlegg i ca 5-10 minutter for best resultat
- Varm opp olje eller ghee i en stor kjele på middels varme. Stek kanelstang, kardemomme, nellik og laurbærblad i 3-4 sekunder for å slippe aromaen. Tilsett løken i skiver og fres til den er gyldenbrun.
- Når løken koker, varm opp en liten nonstick-panne, tilsett ca. 1 ss vegetabilsk olje, stek alle de blandede nøttene og la den stå til side. Tilsett gulrot og ingefær med løk
- Bland inn den drenerte risen og sauter forsiktig i et par minutter, og sørg for at kornene er godt dekket med olje og krydder. Tilsett stekt blandet frukt og nøtter
- Hell i vannet og smak til med salt. Kok opp i 5 minutter eller så, reduser deretter flammen til middels lav, dekk til og kok i ytterligere 10 minutter eller til alt vannet er absorbert.
- Fjern fra varmen og la risen stå tildekket i 5 minutter. Pynt med fersk koriander om ønskelig. Serveres lun som tilbehør eller et lett måltid.
