Ingredienser
- 5 kyllingbryst, kuttet i store biter
- 150 g Channa dal
- 1 stor løk, finhakket
- 2 plommetomater, hakket
- ½ aubergine, i terninger
- ½ butternut squash skrelles og kuttes
- 2–3 grønne chili, oppskåret
- 5 fedd hvitløk revet
- 1 tomme ingefær revet
- 3 ss vegetabilsk olje eller ghee
- 1 ts gurkemeiepulver
- 2 laurbærblader
- 1 ts spisskummen pulver, 1 ts koriander pulver, 1 ts brune sennepsfrø, 1 cm stang kanel-tørr stekt og malt
- 1 ss tamarindsaft (eller saft av en halv sitron)
- 1 ss brunt sukker eller jaggery
- Salt, etter smak
- Frisk koriander, til pynt
Metode
- Tilbered linser og grønnsaker: Vask og bløtlegg linsene i 30 minutter.
- Hell av og legg i en stor kjele med aubergine og butternut squash og nok vann til å dekke.
- Tilsett salt, gurkemeie, laurbærblad og kok opp. La småkoke til linser og grønnsaker er myke (ca. 20–25 minutter).
- Bruk en stavmikser eller mos blandingen til den er for det meste jevn. Sett til side.
- Stek kyllingen: Varm olje eller ghee i en stor panne på middels varme.
- Tilsett bukkehornkløverfrø (hvis du bruker). Stek i 30 sekunder.
- Tilsett kylling og stek til den er lysebrun
- Tilsett hakket løk og stek til den er gyldenbrun.
- Rør inn hvitløk, ingefær og grønn chili. Kok i 1–2 minutter.
- Tilsett spisskummen, koriander, kanel og sennepspulverblanding
- Tilsett hakkede tomater og kok til de er myke og oljen begynner å skille seg.
- Kombiner og la småkoke: Tilsett den moste linse- og grønnsaksblandingen til kyllingen og rør godt.
- Tilsett tamarindmasse og brunt sukker. Bland grundig.
- Sjekk for konsistens: tilsett vann om nødvendig for en tykk lapskauslignende tekstur.
- La småkoke i 15–20 minutter på lav varme, rør av og til, til kyllingen er gjennomstekt og smakene er godt blandet.
- Smak og juster salt, sødme eller surhet etter ønske.
- Pynt med fersk koriander før servering.
- Server varm med dampet basmatiris eller naan.
