Denne solide kyllingkarrien er dypt aromatisk og beroligende.
Ingredienser
Serverer 4
- 1 kg kylling (blanding av kyllinglår og trommestikk – avskinn)
- 3 ss raps/ vegetabilsk olje
- Liten klatt smør
- 2 mellomstore løk finhakket
- 1 ts gurkemeiepulver
- 3-4 kardemomme
- 2 nellik
- 1 cm lang kanel
- 2 laurbærblader
- 1 grønn eller rød chili
- 1 ts chilipulver eller paprika
- 6-7 fedd hvitløk revet
- En liten bit ingefær revet
- 3 friske tomater finhakket eller blandet inn i pasta
- Krydderblanding: 1 ts koriander, 1 ts spisskummen, 1/2 ts fennikelfrø, 2-3 sort pepper (tørrstek i panne og mal til pulver).
- 1 ss naturell yoghurt
- ½ kopp varmt vann
- 1 ts eller salt etter smak
- Frisk hakket koriander til pynt
Metode
- Varm olje i en gryte eller en panne.
- Når oljen er varm, tilsett hele krydder og løk. Stek til løken er gyllenbrun.
- Tilsett gurkemeie, hvitløk, ingefær, stekt og malt krydderblanding og tomater.
- Kok til tomaten er godt gjennomstekt med krydderne eller til oljen begynte å komme ut.
- Tilsett kylling, salt, grønn chili, chilipulver og smør alt godt med blandingen.
- Tilsett vann, dekk til og kok i 15-20 minutter eller til kyllingen er gjennomstekt.
- Skje ca 2 ss saus fra kjelen og bland med yoghurten og tilsett tilbake i kjelen (unngå å stivne)
- Juster konsistensen på karri og krydder.
- 10. Pynt med fersk koriander og server varm med luftig ris.
