Kwoklyn Wan's Braised Black Pepper Beef

Hvis du har tid på en helg, gjør braising kjøtt mykt og saftig.

Ingredienser

«Utsøkt saftig storfekjøtt, marinert og simmet i en robust saus, parer harmonisk med grønnsaker i denne virkelig herlige retten,» sier Kwoklyn Wan. «Kos deg med dampet ris.»

Braised svart pepperbiff

Forberedelsestid: 5 minutter, pluss 20 minutters marinering
Steketid: 1 1⁄2-2 timer

Ingredienser:

(Serverer 2)

450G-500G storfekjøtt, kuttet i 2,5 cm terninger
2tbsp vegetabilsk olje
1 stor løk, skiver
3 hvitløksfedd, knust
1 grønn pepper, skiver
1TBSP Cornflour, blandet med 2TBSP -vann

For marinaden:

1⁄2tbsp fiskesaus
1⁄2tbsp malt svart pepper, pluss ekstra for å kle på retten
3TBSP østerssaus

For sausen:

350 ml storfekjøtt
1 tbsp lett soyasaus
1⁄2tbsp mørk soyasaus
2TBSP kinesisk risvin (Shaoxing Wine)
1 tbsp brunt sukker

Metode

1. Begynn med å marinere storfekjøttet; Legg alle marinade -ingrediensene i en bolle og bruk ett minutt til å massere dem i storfekjøttet. Denne prosessen vil bidra til å bryte ned noen av muskelfibrene, noe som gjør storfekjøttet enda mer mørt. La det marinere i 20 minutter.

2. Plasser en tung kjele over en middels høy varme, tilsett oljen og deretter det marinerte storfekjøttet. Når du er brunet på alle sider, fjern storfekjøttet og sett til den ene siden.

3. Tilsett løken i samme panne og stek til den er brunet, tilsett deretter hvitløk sammen med den grønne pepperen og stek i ytterligere ett minutt eller til den er velduftende. Tilsett nå sausingrediensene, deglaser bunnen av pannen og returner det brunede storfekjøttet i pannen.

4. Når sausen begynner å komme opp til koke, reduser du varmen til veldig lav, dekk til og koker i halvannen time, eller til storfekjøttet er super mør. (Hvis sausen din begynner å fordampe i løpet av denne tiden, tilsett mer storfekjøtt.)

5. For å fullføre, gi maisblomsblandingen en omrøring og hell den sakte i sausen, rør samtidig. Når sausen tykner, slår du av varmen. Server på toppen av fersk dampet ris med et endelig dryss med nykvernet svart pepper.

Kinesere gjorde det enkelt