Vi er fast i BBQ -sesongen, men mange familier vil ha følt klypen når det gjelder å plukke opp de tradisjonelle burgere, pølsene og kyllingvingene i år.
Prisen på dagligvarer har klatret jevnlig de siste årene: alene i løpet av de siste fire årene har prisen på en kurv med dagligvarer steget med rundt 36%, mens 71% av kundene rapporterer at de er bekymret for kostnadene for mat.
Å spise næringsrik og hyggelig mat er sentralt i helsen vår, så hvordan kan vi få vår ukentlige butikk til å gå lenger?
Sarah Kelly, medeier i Village Butcher Shop i Ranelagh og Holly Dalton, kokk, ble med Claire Byrne på RTé Radio 1 for å dele tipsene sine for å strekke den ukentlige kjøttbutikken.
«Økningen er sjokkerende, egentlig, hvor mye det er hoppet», sa Kelly.
«Der folk kanskje ville ha kommet inn med en grov ide om hva de ønsket og alt som var foran dem, kan de kjøpe ekstra biter av dette, biter av det, jeg kom inn for tre ting, jeg går ut med seks, det er borte nå. De kjøper definitivt mindre og de er definitivt litt mer selektive om hva de kjøper.»
For Kelly selv sa hun at hun er tilpasset å kjøpe kjøtt de neste to dagene i stedet for hele uken, for å unngå å kaste bort mat og penger.
Mens det alltid var de billigere kuttene eller varene du kunne falle på, for eksempel Hiace, sa Kelly: «Det er ikke noe billig lenger».
Hvis du er vant til å kjøpe prime kutt, sa hun, kan du spare ved å bytte til billigere kutt, «men jeg vil ikke si lenger at det er billige kutt. Mat er ikke billig, dagen for billig mat – og definitivt dagen for billig kjøtt – er borte».
Stekende kyllingben er en måte å spare på å kjøpe kyllingfileter, bemerket Kelly, og la til at å krydre dem godt gjør dem enda deiligere.
Biff har blitt spesielt kostbar, spesielt hvis du prøver å mate en familie, men det er andre rimeligere kutt i biff som kan ta sin plass. Bavettbiff er kuttet fra magen og veldig myk, men litt sene, sa Kelly. Den trenger bare en rask sear med bare noen få minutter på hver side, så er godt egnet for en BBQ.
Flanke- og skjørtbiffer er også fra magen til dyret og trenger litt mer matlaging, men veldig rimelig. Å marinere dem godt vil bidra til å myke kjøttet, sa Kelly, for eksempel å bruke natron i din stek -marinade.
Kokken Dalton la til et tips for å få kjøttdeig til å gå videre: å legge linser til blandingen.
«Når folk nevner linser, slår folk av radioen da», spøkte hun, men la til at linser er «teksturelt likt kjøttdeig» og jobber spesielt godt i en bolognese saus.
Dalton bemerket også at mens vi er vant til å bruke storfekjøtt i matlagingen vår, kan det å legge inn sterkere smalede kjøtt som chorizo, Nduja -pølse eller til og med lam slå opp smaken på en tallerken uten å tilsette mye mer kjøtt – og spare litt penger.
Dalton hentet inspirasjon fra Mapo Tofu, en klassisk Szechuan -rett, og foreslo å legge tofu i din hakkblanding for å bulke den ut.
Tenk på måltidene dine, foreslo hun, «Som en ensemblebesetning»: «Du kommer til å ha linser med hakket eller tofuen din med hakket, disse to tingene utfyller hverandre godt.»
For å lytte tilbake til hele intervjuet, klikk over.
