Mens julemiddagen uten tvil er årets viktigste – og mest stressende – måltid, kommer underholding på nyttårsaften på nært hold.
Det kan være mye press for å arrangere den perfekte NYE-festen, enten du serverer et publikum eller bare en håndfull venner.
SÃ¥, hva er hemmeligheten til Ã¥ spikre nyttÃ¥rsaften? Selvfølgelig vil det gÃ¥ langt Ã¥ ha rikelig med champagne* pÃ¥ is, men det handler ogsÃ¥ om Ã¥ være smart med matlagingen og lage deilige retter som passer alle…
Vær forberedt
Denne etosen vil tjene deg godt på enhver fest, sier Yotam Ottolenghi (Ottolenghi Test Kitchen: Extra Good Things, Ebury Press).
«Det viktige er Ã¥ gi en følelse av overflod, men ogsÃ¥ minimalt med arbeid,» rÃ¥der han. Han har nylig laget mat til en vennegjeng, men han visste at han faktisk ønsket Ã¥ tilbringe tid med dem, «SÃ¥, det er mange ting som kan lages i forkant og sitte der – det var bare en siste bit jeg gjorde, som var at jeg kokte noen egg.
«Alt annet var ferdiglaget – for meg er dette det ultimate underholdende tipset.»
Kate Young (De små bibliotekfestene, leder av Zevs) oppfordrer deg også til å tilberede minst noen retter på forhånd. Hun anbefaler ting som «pølseruller tilberedt dagen før og servert i romtemperatur, en terte som kan bakes timer før, og en salat som kan leve lykkelig i kjøleskapet en stund til du trenger den».
Hogmanay er en stor anledning for Coinneach Macleod (The Hebridean Baker: My Scottish Island Kitchen, Black & White Publishing)sÃ¥ han er godt bevandret i hvordan han kan gjennomføre den perfekte festen. «Hvert skotske hjem vil bli fylt med besøkende pÃ¥ Hogmanay – før OG etter klokkene!» sier han. «SÃ¥ planlegg pÃ¥ forhÃ¥nd og lag en solid porsjon kjøttdeig og tatoverflater, som kan serveres med en stor dram whisky, til familie og venner som kommer for Ã¥ feire.»
Og du kan gjøre det samme med alle desserter du kanskje serverer pÃ¥ nyttÃ¥rsaften. – De fleste bakerier varer i tre til fire dager, sÃ¥ det er lurt Ã¥ begynne Ã¥ bake 29. desember. PÃ¥ den mÃ¥ten kan du være helt forberedt og nyte dagen, rÃ¥der Jane Dunn (Jane’s Patisserie: Celebrate!, Ebury Press).
Bruk fryseren med omhu
Å lage retter tidligere på dagen vil gå langt, men hva om du ville være det virkelig forberedt?
For Suzanne Mulholland AKA The Batch Lady (The Batch Lady: Cooking on a Budget, HQ, tilgjengelig 5. januar)det beste du kan gjøre er å lage et måltid i god tid i forveien, og legge det i fryseren.
«Jeg er et stort festdyr, og jeg elsker Ã¥ nyte festen med alle andre – jeg er en hard og leken person,» sier hun.
«SÃ¥ for eksempel arrangerer vi (en fest) som er dagen før nyttÃ¥rsaften, og det er biff bourguignon for 40 – og den ligger allerede i fryseren.
«Fordi en regnfull tirsdag i november noen ganger er en perfekt dag Ã¥ organisere den festen pÃ¥, nÃ¥r du faktisk er mellom jul og nyttÃ¥r, vil du gÃ¥ i butikken og finne alle ingrediensene? Du har kanskje folk pÃ¥ besøk, du har nettopp gjort jul – sÃ¥ det er veldig hyggelig Ã¥ bare kunne ta den ut av fryseren, og du bare gjør litt rundt det.»
Lag interaktiv mat
NYE er ikke fullt så formell som jul, så du kan ha det litt moro med mat.
NÃ¥r hun er vert, Noor Murad (Ottolenghi Test Kitchen: Extra Good Things, Ebury Press) har en tendens til Ã¥ gjøre det til en laginnsats. «Jeg liker Ã¥ lage interaktiv mat, sÃ¥ alle blir involvert,» forklarer hun. «SÃ¥, det er enten mange forskjellige mezze – som Ã¥ dele tallerkener – eller noe som er «bygg din egen».
«Jeg tror det er den enkleste, minst pressede tingen for deg, fordi alt er der og du kan velge og vrake, og ta det du vil.»
Len deg inn i kresne biter
Kan du noen gang gÃ¥ galt med kresne biter? Ikke ifølge Joe Swash (Joe’s Kitchen, Pavilion Books)som sier: «Med en samling som nyttÃ¥rsaften eller en fest, gjør alltid massevis av tapasmat, gjør massevis av smÃ¥biter.
«SÃ¥, gjør en tallerken med stekte poteter, og smÃ¥ boller med forskjellige ting. La folk velge og vrake hva de vil. Det er en fest – de vil egentlig ikke spise sÃ¥ mye, de vil ha en drink pÃ¥ nyttÃ¥r.»
Og fra et dessertperspektiv anbefaler Dunn Ã¥ lage miniatyrer. «Hvis du underholder et publikum, lag miniversjoner av bakervarer, sÃ¥ de er lettere Ã¥ servere.»
Be om hjelp når du trenger det
«Jeg tilbrakte 20-Ã¥rene mine som en av livets store vertskapsmartyrer. Jeg nektet tilbud om hjelp, og ønsket desperat Ã¥ gi vennene mine en hyggelig avslappet kveld i leiligheten min,» husker Young.
«I virkeligheten sÃ¥ vennene mine pÃ¥ meg fra setet sitt i sofaen mens jeg flakset rundt og prøvde Ã¥ gjøre 12 ting samtidig. NÃ¥ er jeg langt mindre verdifull. Jeg tar hjelpen og inviterer folk med meg inn pÃ¥ kjøkkenet for Ã¥ hakke, røre og helle. Mitt beste tips? La folk være nyttige. De elsker Ã¥ hjelpe.»
*Drikk alltid ansvarlig
