Jeg liker Wexford Hook Head Lamb som det er mitt lokale område, men mange gårder rundt om i landet produserer fantastisk lam som Achill Island, Comeragh Mountain, Connemara Lamb og så videre.
Ingredienser
Serverer 2
- 1 x 6-7 bein irske stativ med lam (2-3 bein per person), fransk trimmet
- 2 ss dijon sennep
- 3 ss persille, nyhakket
- 2 ss vill hvitløk, hakket
- 150g friske hvite brødsmuler
- 50g smør, smeltet
- ½ sitronskall
- Salt og pepper
- 3 løk, kutt i kiler
- 2 gulrøtter, skivet i to
- 80g salatblader
Å tjene
- Glaserte gulrøtter
- Colcannon -kroketter
Metode
- Forvarm ovnen til 200 ° C.
- Legg løk, gulrøtter og hvitløk på bunnen av et stekebrett.
- Spre deretter sennep på lammet. Hold til side.
- I en bolle kan du kombinere persille, ville hvitløksblader, brødsmuler, sitronskall, 50g smeltet smør og salt og pepper sammen. Og trykker blandingen forsiktig på sennepsbørstede lammestativ.
- Sett i ovnen og stek i 20-25 minutter, avhengig av hvordan du liker kjøttet kokt. Fjern fra varmen og la hvile i 5 minutter hvis mulig. Skjær etter behov, vil jeg normalt tillate 2 – 3 bein per person.
- Server lammet skåret med potetkroketter, glaserte gulrøtter og salatblader.
