Kevin Dundons røkt lakseport

Metode

Slik lager du pannekakene:

1. Sikt melet i en bolle med en klype salt, og lag en brønn i midten. Knekk egget i brønnen og tilsett litt av melken.
2. Bland de flytende ingrediensene sammen, og pisk deretter inn melet gradvis til det er jevnt.
3. Pisk inn nok av den resterende melken til du har oppnådd konsistens som tynn fløte.
4. Dekk til med matfilm og la stå i kjøleskapet i 20 minutter.
5. Varm opp en tykkbasert stekepanne.
6. Når det er varmt, børst med minst mulig olje.
7. Hell en liten mengde av røren. Snurr det rundt til det er jevnt og tynt fordelt over bunnen.
8. Kok over moderat til høy varme i ca 1 minutt eller til kantene krøller seg og undersiden er gylden.
9. Snu og stek den andre siden i 30 sekunder eller så til den er gylden.
10. La avkjøle.

I mellomtiden:

1. Pisk kremosten med sjalottløk, gressløk og sitronsaft og -skall i en bolle.
2. Smak til.
3. Hold til side.
4. Forbered en 8-tommers kakeform eller terrineform.
5. Kle med matfilm for å gjøre det enkelt å løfte ut av boksen senere.
6. Legg den første skiven røkelaks på bunnen av formen, fordel deretter litt kremostblanding.
7. Tilsett crepe, mer kremost og deretter røkelaks.
8. Lag lag etter dette mønsteret til minst 3 lag røkelaks er oppnådd og avslutt med et lag crepe. det øverste laget vil være basen når den snus opp ned for å servere.
9. Lukk matfilmen over pannekaken. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten, eller til det trengs.
10. For å servere, fjern fra matfilmen og skjær porsjoner.
11. Legg på serveringsfatet og pynt med salatblader, sitronskiver og en klatt sennepsdressing.