Kokketips: 1. Ikke knus kjeksene for fint … større og finere tekstur er nøkkelen. Jeg foretrekker å baske kjeksene med en kjevle i en forseglet pose fremfor å bruke en foodprosessor. 2. La tiffinen avkjøles litt før du skjærer den for å unngå sprekkdannelse ved oppskjæring. Ideelt sett la den stå i romtemperatur i ca 10-15 minutter før du skjærer den i skiver. 3. Bruk sjokolade av god kvalitet. Siden hovedsmaken kommer fra sjokolade og kakao, vil bruk av mørk sjokolade og melkesjokolade av god kvalitet til bunn og topping forbedre smaken betydelig.
Ingredienser
Serverer: 6
- 200 g digestive kjeks
- 60 g tørkede sultanas, eller tørkede bær, …
- 3 ss pistasjpasta
- 80 g pistasjnøtter, grovhakkede (eller blandede nøtter)
- 80 g smør
- 2 ss honning
- 150 g melkesjokolade, hakket
- 150 g mørk sjokolade, hakket
- 150 g hvit sjokolade
- 50 g pistasjpålegg
Metode
- Legg kjeksene i en plastpose og knus dem med en kjevle til de er knust i små biter, legg dem i en bolle.
- Tilsett tørket frukt eller bær, 1 ss pistasjpålegg og ristede pistasjnøtter. Rør for å kombinere.
- I en egen bolle smelter du smør, honning med den mørke og melkesjokolade over en kjele med kokende vann.
- Hell sjokolade- og smørblandingen over kjeksblandingen og bland og rør til alle ingrediensene er dekket med sjokoladeblandingen.
- Hell blandingen i tilberedt form i en maks 2-3 cm tykk tekstur og trykk ned.
- Sett i kjøleskapet for å stivne i 30 minutter.
- Smelt den hvite sjokoladen og fordel den på toppen med en slikkepott og svir pistasjpålegget rundt blandingen.
- Dryss over ekstra knust pistasj om ønskelig.
- Sett i kjøleskapet i 3-4 timer, skjær deretter i biter eller firkanter.
- Nyt i løpet av få dager.
