Ingredienser
Serverer 6
Forberedelsestid: 5 minutter
Koketid: 20-25 minutter
- 400 g småpoteter, kokte
- 1 ss olje
- Salt og pepper
- 200 g camembert
- 4 – 5 kvister timian
- 2 vårs rosmarin
- 3 ss mascarpone
- 1 ss basilikumpesto
- 4 fedd hvitløk, i skiver
- 1 egg, pisket
- 4 ss brødsmuler
- 200 g relish eller chutney, til servering
- 100 g brød i skiver til servering
Metode
- Forvarm ovnen til 200ºC.
- Legg først de kokte potetene på et stekebrett. Hell over olivenolje og sett i ovnen i 20 minutter til den er gyldenbrun.
- Fjern all inneremballasje fra osten.
- Del osten i to.
- I en liten bolle kombinerer du mascarpone, pesto og konfitert hvitløk.
- Hell blandingen på den ene halvdelen av osten og legg den andre ostebiten over.
- Dypp osten i mel, deretter i det sammenpiskede egget og deretter i brødsmulen for å lage en lett skorpe rundt.
- Legg i en liten støpejernsform eller en keramisk form for å passe til osten.
- Dryss timian, rosmarin over om ønskelig.
- Dryss svart pepper og salt.
- Stek i ovnen i 10-15 minutter eller så, hold et øye til osten er varm og smeltet i midten.
- Ta ut av ovnen. Skjær i osten og skrell tilbake skallet, dypp i brødet og server med de varme potetene og med litt løk!
- Nyt mens du er rykende varm.
Kokkens tips:
1. Avkjøl før steking for en perfekt smelting
Etter å ha dekket camemberten med mel, egg og brødsmuler, sett den i kjøleskapet i 15–20 minutter før steking. Dette hjelper til med å sette skorpen og forhindrer at osten lekker ut for raskt i ovnen.
2. Ikke overbak – timing er alt
Stek bare til midten er myk og smeltet (ca. 10–15 minutter). Overbaking vil føre til at osten sprekker og mister sin kremete tekstur. Trykk forsiktig på toppen – den skal føles myk, men fortsatt holde formen.
3. Sprø poteter for kontrast
Pass på at de kokte potetene er godt tørket før steking. En varm ovn (200°C) og nok plass på brettet for å sikre at de blir gylne og sprø, og gir den perfekte kontrasten til den fyldige, smeltede osten.
