Kevin Dundons konjakksmør

Metode

1. Forvarm ovnen til 150˚C.
2. Vask og skyll glasset som ble brukt til å lagre smøret. Legg på et brett og sett i ovnen i 20 minutter for å sikre at glasset er sterilisert. Ta ut av ovnen og sett til side til avkjøling. Ettersom vi tilsetter konjakksmør, må glasset ha romtemperatur for å fylles opp.
3. Ta deretter ferskt smør og legg i en stor bolle.
4. Bruk en elektrisk håndvisp og bland smøret til det er lett og kremet.
5. Tilsett melis og pisk til det er helt innlemmet, lett og luftig.
6. Tilsett konjakken, litt om gangen for å unngå stivning.
7. Hvis blandingen stivner, tilsett litt ekstra melis. Ta ut av bollen og oppbevar i den steriliserte krukken.
8. Denne blandingen vil oppbevares godt på et kjølig og mørkt sted selv om jeg foretrekker å oppbevare den i kjøleskapet til dagen før den skal brukes. det vil smake bedre ved romtemperatur, så ikke glem å gi det tid til å komme til den beste temperaturen.

Tips

Bruk romtemperatur smør for best tekstur: Mykt, men ikke smeltet smør lar deg piske inn maksimal luft, og gir et lett, kremet konjakksmør som sprer seg vakkert.

Tilsett alkohol gradvis: Tilsett konjakk eller whisky litt om gangen for å unngå stivning. Hvis det oppstår stivning, visp inn en skje melis for å få det sammen igjen.

Chill for smaksutvikling: Oppbevar konjakksmøret i en sterilisert krukke i kjøleskapet. Smakene smelter sammen og myker i løpet av 24 timer, og å bringe den tilbake til romtemperatur før servering gir den perfekte, luksuriøse teksturen.